Epeautre Sauté aux Petits Légumes

Epeautre sauté aux petits légumes et lardons, délicieux, sain et énergétique !

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recette Epeautre Sauté aux Petits Légumes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 g épeautre (rayon bio ou magasins bio)1.5 litre de bouillon de légumes ou volaille500 à 600 g. mélange de légumes frais ou surgelé3 échalotes émincées8 - 10 tranches de lard coupés en morceaux3 c.s. huile d’oliveSel et poivre au goût1 c.s. persil ou basilic

Préparation:





Cuire l'épeautre :

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition, ajoutez l’épeautre et cuisez-le selon les instructions sur le paquet, le mien devait cuire 10 minutes et je l’ai trouvé parfait, un peu al denté comme j’aime.


Égouttez et réservez.


Cuire les légumes :

En même temps, dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez l’échalote et les légumes.


Si les légumes sont surgelés, faites-leur rendre toute leur eau de congélation à feu moyen/fort.


Si les légumes sont frais, salez et poivrez-les d'entrée de façon à leur faire rendre leur eau à feu moyen.


Lorsque l’eau des légumes est complètement évaporée, ajoutez le lard et le basilic, faites rissoler brièvement.


Si les légumes ne sont pas encore cuits, ajoutez le minimum d’eau jusqu’à cuisson complète.


Assemblage :

Versez l’épeautre dans la sauteuse de légumes, ajoutez une à deux c. s. d’huile d’olive, mélangez et réchauffez à feu moyen/fort une à deux minutes.


Goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire.




Note :

J’ai toujours des sacs de mélanges de légumes non cuisinés (j’insiste “non cuisinés”) au congélateur, les légumes surgelés sont souvent plus frais que les frais du supermarché et je trouve ça très pratique quand je suis pressée, j'ai tendance à piocher une peu de ceci, un peu de cela et à mélanger avec les légumes de saison.


Ici, j’ai utilisé un mélange de carottes, petits pois et haricots verts auxquels j’ai ajouté quelques asperges vertes, avec les échalotes, cela fait les 5 légumes quotidiens….


Voici quelques informations sur les propriétés de l’épeautre que j’ai trouvées sur le net (je ne suis ni docteur, ni diététicienne et ne peut donc juger de la véracité de ces infos) :


L'épeautre est une céréale réputée pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain.


Cette graine est constituée de plusieurs minéraux comme le zinc, le fer, le cuivre, le magnésium, qui lui donne des propriétés antistress ou encore le calcium qui représente environ une quantité de deux verres de lait pour 100 g. On retrouve également les vitamines B1 et B9.


L'épeautre est un excellent aliment de l'effort en partie grâce à sa forte teneur en protéines et de glucides ; ces dernières, étant particulières, favorisent le transit intestinal et stimulent le système immunitaire pour accroître la résistance face aux infections.


Enfin, cette céréale est constituée d'un gluten d'excellente qualité puisqu'elle n'a pas subi les sélections variétales comme le blé. Ainsi, elle permet une meilleure tolérance de cette molécule par les personnes allergiques au gluten.




Bon Appétit !

Une portion (env. 460 g) :
Calories 202 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 13,8 g   Lipides 9,2 g  

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Ça a l'air bon !

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11 commentaires

pattysaveurs

Merci beaucoup Evelyne, oui c'est délicieux et ça change! Bonne journée!

Evelyne

Plat équilibré... à faire... merci

Kilomètre-0

Tu as raison, ca change des pâtes et les deux sont très bons
Bisous Patty

pattysaveurs

Merci Kilomètre-0 Martine, ça remplace avantageusement les pâtes, plus sain et plus digeste (même si je ne résiste pas à un bon plat de pâtes)

Kilomètre-0

un régal

pattysaveurs

Merci beaucoup italmo, en accompagnement ou en plat principal, comme un plat de pâtes

italmo

J'AIME BIEN CET ACCOMPAGNEMENT
BISES

pattysaveurs

Merci beaucoup Anettes7024 Tu m'en diras des nouvelles! Bises

Anettes7024

C'est une très bonne idée que je pique !

pattysaveurs

Merci Delphine, passe un bon week-end!

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Oh la gourmande a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 21Panpam, Evelyne et 19 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.