Filet d’Agneau – Sauce Anisée

Filet d’agneau sauté, sauce anisée, champignons et estragon, délicieux !

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
29
recette Filet d’Agneau – Sauce Anisée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 g. filet d’agneau coupé en cubes3 c.s. huile d’olive3 échalotes finement émincées250g champignons de Paris émincés50 ml. pastis1 c.c. maïzena/fécule de maïs120 ml bouillon volaille chaud180 ml crème1 c.s. estragon, ciseléSel et poivre au goût

Préparation:



Recette :


Ingrédients :

800 G. filet d’agneau coupé en cubes.


3 C. s. huile d’olive.


3 Échalotes finement émincées.


250G champignons de Paris émincés.


50 Ml. pastis.


1 C. c. maïzena/fécule de maïs.


120 Ml bouillon volaille chaud.


180 Ml crème.


1 C. s. estragon, ciselé.


Sel et poivre au goût.




Grillez les cubes de filet d'agneau :

Dans une sauteuse, chauffez 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive sur feu moyen/fort, ajoutez les cubes d’agneau, faites rapidement revenir sur tous les côtés, environ 2 minutes par côtés, sortez l’agneau de la poêle et réservez.


Faites la sauce anisée :

Dans la même poêle, rajoutez de l’huile si nécessaire, ajoutez les échalotes, faites revenir sur feu moyen jusque translucides.


Ajoutez les champignons, mijotez jusqu’à ce qu’ils soient cuits.


Ajoutez le pastis, donnez une ébullition et faites réduire à feu moyen/fort jusqu’à presque complète évaporation.


Mettez la fécule dans le bouillon, brassez et versez dans la poêle, faites réduire de moitié.


Ajoutez la crème et mijotez jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.


Salez et poivrez au goût.


Assemblage :

Mettez l’agneau dans la sauce et poursuivez la cuisson juste pour le réchauffer.


Saupoudrez d’une c. s. estragon ciselé, c’est prêt !




Note :

Si vous n'appréciez pas la saveur anisée ou le pastis, vous pouvez le remplacer par du vermouth sec Noilly Prat, ou simplement par du vin blanc.


Si, au lieu de filet d'agneau, vous utilisez des morceaux pour le navarin, remettez votre viande dans la sauce après avoir ajouté le bouillon et mijotez environ 35 à 40 minutes.




Bon Appétit !

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

2 commentaires

pattysaveurs

Merci italmo, bon week-end bisous!

italmo

TRES TRES BELLE RECETTE D'AGNEAU POUR MOI C'EST LE TOP J'ADORE L'ANIS ETL'ESTRAGON MERCI
BISES

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 29Invité, félicia et 27 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.