Mousse au Chocolat au Caramel au Beurre Salé

Le chocolat est fondu dans du caramel au beurre salé pour faire la plus délicieuse des mousses au chocolat :p

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recette Mousse au Chocolat au Caramel au Beurre Salé

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

100 g. sucre blanc60 g beurre doux, coupé en petits morceaux180 ml crème épaisse1 pincée de sel140g pistoles chocolat noir3 oeufs, séparés

Préparation:





Faites le caramel :

Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement liquide et ambré (n’essayez pas d’accélérer le processus en montant le feu afin d’éviter toutes projections et vous risqueriez de brûler votre caramel, en particulier quand vous ajouterez le beurre et la crème).


Hors du feu, ajoutez le beurre et remuez rapidement jusqu’à incorporation (attention, le caramel va fortement buller).


Ajoutez la crème en une fois, il va y avoir une nouvelle ébullition, et remuez jusqu’à incorporation.


Ajoutez le sel, remuez.


Retirez immédiatement 120 g de caramel et mettez-le dans un petit bol.


De ces 120 g de caramel, retirez une c. s. par verre/coupe de service, versez cette c. s. au fond de chaque verre et réservez au réfrigérateur (il vous restera un peu de caramel que nous utiliserons plus tard).


Ajoutez immédiatement le chocolat dans le caramel chaud, brassez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.


Laissez refroidir complètement, environ 15 minutes.


Faites la mousse au chocolat.

Versez le chocolat fondu au caramel dans un grand saladier.


Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un et brassez à la spatule jusqu’à complète incorporation entre chaque addition.


Avec un mixeur électrique, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment un bec lorsque vous retirez le mixeur.


Ajoutez trois ou quatre c. s. de blancs d’oeufs au chocolat et mélangez vivement pour aérer.


Ajoutez le reste des blancs d’oeufs, incorporez délicatement à la spatule sans faire dégonfler.


Remplissez vos verres de service, réservez au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.


Au moment de servir, ajoutez de la crème fouettée, versez un peu du caramel restant sur la crème fouettée.




Bon Appétit !


Mots-clés: chocolat, desserts, mousse

Une portion (env. 90 g) :
Calories 300 kcal   Protéines 5,3 g   Glucides 8,0 g   Lipides 24,9 g  

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8 commentaires

pattysaveurs

Merci beaucoup katcelau bisous

katcelau

hummm j aime bizz kat

pattysaveurs

Merci Martine kilomètre-0 La tienne aussi a l'air bien bonne! Bon week-end bisous

Kilomètre-0

une mousse bien gourmande...Elle me plait bien ta cuisine

pattysaveurs

Merci beaucoup mamyloula bon week-end bisous

Mamyloula

Une belle mousses bien gouteuse bisous

pattysaveurs

Merci beaucoup italmo Bonne soirée à toi, bisous!

italmo

voila une mousse bien délicieuse et bien gourmande
bises

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 21Panpam, félicia et 19 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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