Onglet de Boeuf Grillé, Pesto de Persil

L’onglet est l’un des morceaux de boeuf les plus savoureux, très tendre et également l’un des plus avantageux!

  • Recette de cuisine 4.80/5
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9 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Onglets:

700 g. environ onglets de boeuf, à température ambiante

2 c.s. huile végétale pour la cuisson

15 g. de beurre

Sel et poivre au goût

Pesto de persil:

2 bouquets de persil, effeuillés

15 amandes

3 ou 4 petits piments secs, égrenés, ou selon vos goûts

Le zeste de 1 citron (peau externe)

4 c.s. huile ou selon besoin

Préparation:





L’onglet est délicieux au barbecue, en émincé, parfait pour les recettes asiatiques ou pour les tacos ou fajitas. Il peut être mariné, servi en sauce ou simplement grillé à la poêle comme pour cette recette, très versatile.




Faites griller les onglets :

Dans une grande poêle à frire, à feu moyen/fort, chauffez l’huile et le beurre, attendez que le beurre cesse de grésiller, ajoutez les onglets et faites griller environ 3 minutes de chaque côté puis à nouveau 1 à 2 minutes par côtés, salez et poivrez selon vos goûts.


Réservez, attendez une dizaine de minutes avant de trancher.


Faites le pesto de persil :

Dans le bol de votre robot muni du hachoir, ajoutez d’abord les amandes puis le persil et le reste des ingrédients, hachez finement, raclez les bords du bol autant que nécessaire, si le pesto ne se hache pas facilement, rajoutez un peu d’huile.


Transférez dans un pot avec couvercle, tassez et couvrez d’un film d’huile d’olive, conservez environ 1 mois au réfrigérateur, après chaque usage tassez le dessus et couvrez d’huile d’olive.


Pour servir :

Tranchez les onglets finement et arrangez un peu de pesto de persil sur le dessus, servez avec l’accompagnement de votre choix ou garnissez quelques tacos.




Note :

La bonne cuisson dépend de l’épaisseur de votre morceau et de vos goûts, j’aime ma viande légèrement plus cuite que saignante. Pour éviter que les tranches des extrémités soient trop cuites, je préfère sous-cuire ma viande. Si vous trouvez que les tranches du centre du morceau sont trop saignantes, remettez-les quelques secondes dans la poêle encore chaude à feu éteint.




Bon Appétit !
 


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9 commentaires

pattysaveurs

Merci Kekeli, bonne journée

kekeli

Superbe recette, bravo, j'adore !!

pattysaveurs

Merci beaucoup Monique!

italmo

très beau plat d'onglet une de mes viandes préférées. belle présentation
bises

pattysaveurs

Merci beaucoup Notre amour de cuisine et cuisineenfolie! Bon long week-end à toutes deux, bisous

cuisineenfolie

J'adore l'onglet à l'échalote mais ainsi présenté ton plat est plus qu'attirant ! C'est très appétissant et sûrement délicieux

Notre am❤ur de cuisine

Quel belle recette, belle assiette et belles photos, bisous

pattysaveurs

Merci beaucoup Jean, bonne journée

jeanmerode

c est très bon l onglets, bonne recette,belle présentation

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  • Recette de cuisine 4.80/5

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