Délices du capitole

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Temps de préparation: 45min

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 grandes escalopes de veau, 100gr de pâté de foie, 200gr de champignons de Paris, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 brins de persil,1/2 tablette de bouillon de poule, 50gr de farine, 1 verre de vin blanc, 50gr de beurre,1 boîte d'1/2 de tomates pelées, sel, poivre.

Préparation:

1) Coupez les pieds sableux des champignons, lavez-les et hachez-les. Epluchez, lavez et hachez le persil, l'oignon et l'ail. Gardez à part 1 Cuil. à café de persil.

2) Dans une sauteuse, faites fondre 25gr de beurre à feu doux. Versez-y les champignons, l'oignon, l'ail et le persil hachés. Faites-les cuire 3mn à feu vif en tournant sans arrêt pour faire évaporer l'eau des champignons. Baissez le feu, émiettez la demi-tablette de bouillon sur la préparation, mélangez bien et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 10mn à feu doux.

3) Pendant ce temps, posez les escaloppes sur une planche à découper, tartinez de pâté de foie puis répartissez dessus le mélange aux champignons. Pliez les escalopes en 2 et cousez-les avec du fil de cuisine.

4) Faites fondre le reste de beurre à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Mettez-la farine sur une assiette creuse, passez-y les escalopes et faites-les légèrement dorer des 2 côtés. Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez puis faites évaporer le vin à feu moyen. Egouttez les tomates pelées et versez-les dans la poêle. Faites cuire 10mn à feu moyen.

5) Servez dans un plat chaud. Saupoudrez avec le reste de persil haché et servez immédiatement.

Ps: si vous recevez, pensez à enlever la ficelle avant de présenter votre plat.

Mots-clés: ail, champignons, escalopes, pâté de foie, persil, tomates pelées

Publié par peches

Ça a l'air bon !

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catounette

Original le pâté avec les escalopes,à tester,merci

Ils ont envie d'essayer

x13Invité, Invité et 11 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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    campanule a trouvé ça délicieux!.