Délices du capitole

Une recette de plat originale par peches

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1 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 grandes escalopes de veau 100gr de pâté de foie 200gr de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 brins de persil1/2 tablette de bouillon de poule 50gr de farine 1 verre de vin blanc 50gr de beurre1 boîte d'1/2 de tomates pelées sel poivre.

Préparation:

1) Coupez les pieds sableux des champignons, lavez-les et hachez-les. Épluchez, lavez et hachez le persil, l'oignon et l'ail. Gardez à part 1 Cuil. à café de persil.


2) Dans une sauteuse, faites fondre 25 gr de beurre à feu doux. Versez-y les champignons, l'oignon, l'ail et le persil hachés. Faites-les cuire 3 mn à feu vif en tournant sans arrêt pour faire évaporer l'eau des champignons. Baissez le feu, émiettez la demi-tablette de bouillon sur la préparation, mélangez bien et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 mn à feu doux.


3) Pendant ce temps, posez les escaloppes sur une planche à découper, tartinez de pâté de foie puis répartissez dessus le mélange aux champignons. Pliez les escalopes en 2 et cousez-les avec du fil de cuisine.


4) Faites fondre le reste de beurre à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Mettez-la farine sur une assiette creuse, passez-y les escalopes et faites-les légèrement dorer des 2 côtés. Arrosez de vin blanc. Salez, poivrez puis faites évaporer le vin à feu moyen. Égouttez les tomates pelées et versez-les dans la poêle. Faites cuire 10 mn à feu moyen.


5) Servez dans un plat chaud. Saupoudrez avec le reste de persil haché et servez immédiatement.


Ps : si vous recevez, pensez à enlever la ficelle avant de présenter votre plat.

Une portion (env. 160 g) :
Calories 276 kcal   Protéines 3,3 g   Glucides 13,1 g   Lipides 18,0 g  

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catounette

Original le pâté avec les escalopes,à tester,merci

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    campanule a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 33Invité, Invité et 31 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.