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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour le gâteau fondant : 9 petites pommes (ou 6 grosses)
2 oeufs légèrement battus
60 grs de farine
70 grs de sucre
90 ml de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillères à soupe de Calvados (j'ai mis du Grand Marnier)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
Ingrédients pour le croustillant : 80 grs de sucre (+ 1 cuillère à soupe pour saupoudrer)
1 oeuf
3 cuillères à soupe de beurre fondu
2 belles cuillères à soupe d'amandes effilées
Préparation:
Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
Creusez-y un puits et ajoutez les oeufs battus, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayez progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battez ensuite énergiquement au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en très fines lamelles (ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme) à la mandoline. Immergez-les au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Mélangez-bien et versez-les dans le moule beurré et fariné.
Tassez-bien et lissez à la spatule.
Enfournez 25 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réalisez le croustillant en battant l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu et versez sur le gâteau chaud.
Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuillère à soupe restante de sucre.
Enfournez encore pour 10 minutes à 200°C.
Laissez complètement refroidir dans le moule afin de découper en part.
Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain.
Mots-clés: Pomme
Publié par PHILO
