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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
60 ml de sirop d'érable
60 ml de moutarde à l'ancienne
30 ml de vinaigre de cidre ou de vin rouge
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1 filet mignon coupé en tranches de 2
5 cm d' épaisseur
15 ml d'huile
3 cuillères à soupe de beurre
60ml de vin blanc
Sel & poivre
Préparation:
Dans un plat, mélangez le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, l'ail hâchée et la poudre de chili.
Ajoutez la viande et enrobez-la bien.
Couvrez et réfrigérez environ 2 heures ou plus.
Égouttez la viande et réservez la marinade.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorez les médaillons dans l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés soit environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Réservez dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium.
Déglacez la poêle avec le vin et la marinade.
Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Retirez du feu et incorporez le reste du beurre en fouettant.
Rectifiez l'assaionnement.
Servez les médaillons accompagnés de légumes ou de riz.
Mots-clés: Filet mignon, Moutarde à l'ancienne, Sirop d'Erable
Publié par PHILO
