Foie gras au Thermomix
Une recette d'entrée très facile par PHILO
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
500 à 600 grs de foie gras4 cuillères à soupe de Cognac2 cuillères à café de sel PoivreQuelques glaçons800 grs d'eau
Préparation:
Séparez les lobes de foie.
Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.
Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.
Laissez macérer 30 minutes minimum.
Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.
Laissez à nouveau macérer 30 minutes.
Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.
Rabattez les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.
Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.
Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.
Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.
Déposez le foie dans le panier de cuisson du Varoma.
Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.
Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.
Dégustez 3 jours plus tard tranché.
Mots-clés: aperitif noel, foie gras, noel, Thermomix
Une portion (env. 180 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 36,9 g
Publié par PHILO
Votes
Valérie, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Bredala, Isabelle972 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
70 commentaires
Invité
Bonjour - J'ai également un thermomix, j'ai donc fait la recette. J'ai apporté une petite modification : cuisson 15 mn au lieu de 12. Pourquoi - j'ai remarqué qu'il n'y a pas les 12 min pour la première phase car il faut que le Varoma commence à faire de la vapeur. De plus nous ne l'aimons pas trop cru
Sand
Trop cool et tres simple à réaliser le foie gras avec ta recette!!
maitresse de maison
j'ai réalisé cette recette plusieurs fois
chaque réalisation était formidable,très réussie
mes invités se sont régales
merci
PHILO
@Laetitia : Le film alimentaire se retire au moment de servir uniquement.
Laly
ça y est mon foie gras est cuit et mis au frais.
vu les précédents commentaires je suis très confiante et impatiente de le goûter le soir du réveillon
Laetitia
Faut il laisser le film plastique??
Merci pour ta recette!!
PHILO
J'ai testé les deux versions, elles sont bien l'une comme l'autre. Il me faudrait essayer la version micro-ondes
Valérie
Merci pour ces précisions, juste une chose j'ai été obligé de rappuyer sur la touche varoma la seconde fois. ^^
Invité
J'ai le momix mais j'hésite entre recette au four ou au momix.
Comme j'ai deux lobes je crois que je vais tester les deux recettes.
Merci de ta recette en tout cas.
J'ai prévu de mettre un tout petit peu de piment d'espelette .
Bonnes fêtes à tous!
PHILO
Il faut le déposer dans le Varoma