Macarons fourrés au citron & au basilic

Une recette de dessert maison par PHILO

  • Recette de cuisine 2.33/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

* Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :, 250 grs de poudre d'amandes, 450 grs de sucre glace, 200 grs de blancs d'oeufs, 50 grs de sucre en poudre, 1 pointe de colorant en poudre vert, * Ingrédients pour le fourrage :, 100 grs de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 25 grs de maïzena, 1 citron non traité, 1 oeuf, 1 verre d'eau, 3 cuillères à café d'arôme de basilic Néroliane, 25 grs de beurre

Préparation:

Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.
Pour le fourrage, dans une casserole mélangez l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena.
Pressez le citron.
Ajoutez le jus de citron et le verre d'eau dans la casserole.
Mélangez et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez l'arôme de basilic et le beurre.
Laissez refroidir.


Mots-clés: Amande, Basilic, Citron, Macaron

Une portion (env. 180 g) :
Calories 558 kcal   Protéines 10,7 g   Glucides 77,0 g   Lipides 19,7 g  

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Ça a l'air bon !

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Invité

j'aime beaucoup les macarron

Ils ont envie d'essayer

 111Invité, Invité et 109 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.