Médaillons de chevreuil en croûte de champignons

Une recette de plat facile et rapide par PHILO

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recette Médaillons de chevreuil en croûte de champignons

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Médaillons de chevreuil 100 Grs de champignons forestiers déshydratés (cèpes, girolles, etc . . . ) 4 Disques de pâte feuilletée 50 Grs de blanc de volaille 50 Grs de crème liquide1 Blanc d'oeuf 50 Grs de foie gras 1 Oeuf Huile & beurre Sel & poivre

Préparation:

Assaisonnez les médaillons de chevreuil et faites-les colorer 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec l'huile et le beurre.
Laissez refroidir.
Faites tremper les champignons 15 minutes dans de l'eau tiède.
Égouttez-les puis hachez-les.
Coupez le blanc de volaille en dés et mettez-le dans un bol de mixeur.
Ajoutez le sel et le poivre, le blanc d'oeuf, le foie gras et mixez.
Tout en mixant, versez la crème liquide et incorporez à la stapule les champignons hachés.
Étalez les disques de pâte feuilletée et déposez de la farce de champignons.
Déposez sur le dessus un médaillon et recouvrez-le à nouveau avec de la farce.
Battez l'oeuf avec une goutte d'eau et lustrez à l'aide d'un pinceau les bords de la pâte feuilletée.
Repliez la pâte feuilleté et appuyez bien pour souder.
Lustrez le dessus toujours à l'aide d'un pinceau.
Enfournez dans un four à 200° C pendant 15 minutes puis dégust

Une portion (env. 80 g) :
Calories 126 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 1,7 g   Lipides 9,9 g  

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