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Difficulté
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour la "génoise" : 4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
50 ml d'eau très chaude
1 pincée de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de persil haché
80 grammes de farine
Ingrédients pour la farce : 250 grs de ricotta
200 grs d'allumettes de jambon
4 cornichons coupés en petits dés
2 tomates pelées
épépinées et coupées en petits dés
1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques hâchées
Sel & Poivre
Préparation:
Préchauffez votre four à 180° C.
Battez les jaunes d'oeufs avec l'eau bien chaude, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajoutez le persil.
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez à la masse crémeuse persillée la farine et incorporez délicatement les blancs en neige.
Répartissez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire environ 10 minutes au four.
Dès la fin de la cuisson, retournez la plaque sur un torchon humide et roulez la génoise.
Mélangez la ricotta jusqu'à l'obtention d'une consistante crémeuse. Assaisonnez.
Ajoutez le jambon en allumettes, les cornichons, les tomates et les herbes aromatiques.
Déroulez la génoise préalablement roulé et tartinez de la préparation à la ricotta.
Roulez de nouveau la génoise.
Servez à l'heure de l'apéritif ou en entrée avec une salade.
Publié par PHILO
