Les Foodies http://www.lesfoodies.com/philo/recette/ http://www.lesfoodies.com/philo/recette/meringues-1 http://www.lesfoodies.com/philo/recette/meringues-1 Thu, 20 Nov 2008 21:29:42 GMT

Ingrédients:
140 grs de blancs d'oeufs
140 grs de sucre en poudre
140 grs de sucre glace
2/3 gouttes de citron
colorants alimentaires en poudre (facultatif)

Préparation:
Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs avec 2-3 gouttes de jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.
Ajoutez 30 grs de sucre en poudre et continuez à fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien montés en neige.
Ajoutez le reste du sucre en poudre progressivement tout en continuant à fouetter jusqu'à l'obtention d'une neige très ferme.
Ajoutez le sucre glace et incorporez-le délicatement aux blancs en neige meringués à l'aide d'une maryse ou d'une spatule en soulevant la masse de bas en haut.
Pour des meringues colorées, divisez l'appareil en autant de couleurs désirées et ajoutez le colorant alimentaire en l'incorporant à la spatule délicatement.
Chemisez des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dressez les meringues à l'aide d'une poche à douille cannelée ou pour les grosses pièces de boulangerie à l'aide d'une cuillère à soupe.
Faites cuire à four très doux (100° C) pendant 2 heures selon la taille des pièces en laissant la porte légèrement entrouverte.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/brioche-de-kinou http://www.lesfoodies.com/philo/recette/brioche-de-kinou Mon, 17 Nov 2008 19:53:13 GMT

Ingrédients:
Pour 2 brioches : 550 grs de farine (T55 ou T 45 ou FRANCINE pain brioché)
4 jaunes d'oeufs
220 ml de lait
50 grs de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel
100 grs de beurre mou en morceaux
1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre habituel en terminant pas le beurre (pensez à doubler le temps de pétrissage, la brioche lèvera mieux).
Mettez sur le programme pâte.
Sortez le pâton et séparez en 2.
Divisez chaque portion en trois.
Formez des boudins et tressez-les ensemble.
Laissez lever 45 minutes à une heure sous un torchon humide.
Dorez à l'oeuf, parsemez de sucre perlé par dessus.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 180° C.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarte-amandine-aux-framboises http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarte-amandine-aux-framboises Fri, 14 Nov 2008 22:06:26 GMT

Ingrédients:
Ingrédients pour la pâte sucrée : 250 grs de farine
1 pincée de sel
100 grs de beurre
125 grs de sucre
1 oeuf entier
Ingrédients pour la garniture : 220 grs d'amandes en poudre
180 grs de beurre salé ramolli
150 grs de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de lait
1 oeuf
400 grs de framboises (fraiches ou surgelées)

Préparation:
Beurrez et farinez un grand moule à tarte. Réservez.
Préparez la pâte sucrée en tamisant la farine avec le sel dans un saladier.
Faites un puits au centre du mélange.
Dans un autre saladier, brassez le beurre à la cuillère pour l'assouplir.
Placez le beurre au centre du puits.
Versez le sucre sur le beurre.
Mélangez le beurre et le sucre ensemble sans la farine pour obtenir une boule ferme.
Cassez l'oeuf sur la boule de beurre et mélangez toujours sans la farine. La pâte sera très molle.
Commencez ensuite à rajouter peu à peu la farine en aplanissant la boule de pâte.
Appuyez et poussez devant vous en écrasant la pâte, mais ne la mélangez pas (une pâte trop travaillée deviendra élastique).
Formez une boule lisse et homogène.
Enveloppez la pâte obtenue dans une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
Après le temps de pause, abaissez la pâte au rouleau en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Disposez la pâte dans le moule préparé.
Réservez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la garniture en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois le sucre, le beurre, la poudre d'amandes, le lait et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Étalez la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposez les framboises sur toute la surface.
Mettez au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.
Cette tarte se déguste froide ou tiède, saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarte-au-munster-au-cumin http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarte-au-munster-au-cumin Tue, 11 Nov 2008 16:59:36 GMT

Ingrédients:
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café crème fraîche épaisse
- 20 cl de crème semi-liquide
- 200 grs de Munster
- 1 pincèe de graines de cumin
- Sel & poivre

Préparation:
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 210° C.
Découpez le munster en petits cubes en conservant la croûte.
Battez les 3 oeufs restant en omelette, ajoutez la crème semi-liquide, les petits morceaux de munster, salez un peu, poivrez et mélangez soigneusement.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et servez sur le fond la préparation.
Poudrez de cumin et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson la surface de la tarte doit être bien dorée.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarte-au-citron-plus-facile-au-monde http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarte-au-citron-plus-facile-au-monde Sat, 08 Nov 2008 20:03:31 GMT

Ingrédients:
250 grs de spéculoos
125 grs de beurre fondu
1 boite de lait concentré sucré de 397 grs
2 oeufs
3 citrons jaunes soit 125ml de jus

Préparation:
Mixez les spéculoos en poudre.
Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau
Tapissez le fond d'un moule à manqué de ce mélange en tassant bien avec un verre ou la paume de la main
Versez le lait concentré dans un saladier et ajoutez les oeufs. Mélangez bien.
Prélevez le zeste d'un citron et réservez.
Pressez les 3 citrons pour obtenir 125 ml de jus.
Ajoutez au lait concentré le jus de citron petit à petit (le mélange va s'épaissir) puis le zeste de citron, mélangez.
Versez la préparation au citron sur le fond de tarte aux spéculoos mixés.
Enfourner 10 minutes à 180° C et laissez refroidir.
Mettez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/colombo-poulet-au-lait-coco-1 http://www.lesfoodies.com/philo/recette/colombo-poulet-au-lait-coco-1 Thu, 06 Nov 2008 21:04:19 GMT

Ingrédients:
2 oignons émincés
4 gousses d'ail dégermées
4 blancs de poulet
1 cuillère à café de colombo
1 boite de pulpe de tomates
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 cl de lait de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin
1/2 cuillère à café de curcuma

Préparation:
Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés avec les oignons et l'ail.
Faites dorer légèrement sans cesser de remuer.
Ajoutez la pulpe de tomates, le lait de coco et tous les épices.
Faites mijoter pendant 25 minutes sans le couvercle à feu doux.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarta-de-queso http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tarta-de-queso Sun, 02 Nov 2008 21:42:06 GMT

Ingrédients:
4 oeufs
300 grs de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
125 grs de yaourt brassé nature
125 ml de lait
35 grs de farine
35 grs de maïzena
100 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1
5 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Le zeste finement râpé d'1/2 citron + 1 goutte de jus

Préparation:
Préchauffez le four à 180° C et beurrez un moule à manqué.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent et deviennent mousseux.
Ajoutez le fromage frais à tartiner, le zeste finement râpé du demi citron, le yaourt nature, le lait et l'extrait de vanille. Fouettez.
Parallèlement, tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure. Ajoutez-les progressivement au mélange des oeufs en fouettant.
Montez les blancs en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron (cela les resserre). Versez la préparation aux oeufs et fromage frais dans les blancs (pas l'inverse) en plusieurs fois, en les incorporant délicatement, avec des mouvements larges, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse.
Versez dans le moule et enfournez à 180° C pendant 50 à 60 minutes.
Attention : ne surtout pas ouvrir le four avant les 30 premières minutes de cuisson.
Au bout de 30 minutes, couvrir de papier aluminium afin que le gâteau ne brûle pas sur le dessus.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez quelques heures avant de découper et dégustez]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tiramisu-al-limone http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tiramisu-al-limone Tue, 28 Oct 2008 21:41:06 GMT

Ingrédients:
500 grs de mascarpone
200 grs de sucre glace
2 gros citrons
des boudoirs

Préparation:
Mélangez le mascarpone avec le sucre, le jus des deux citrons et le zeste d'un citron.
Dans un plat, déposez une couche de boudoirs, une couche de crème, une seconde couche de boudoirs et enfin une dernière couche de crème.
A l'aide d'une fourchette, dessinez des rayures sur la crème.
Déposez sur le dessus le zeste du second citron.
Mettez au frais pendant quelques heures et dégustez froid.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/briochettes-aux-pralines-roses http://www.lesfoodies.com/philo/recette/briochettes-aux-pralines-roses Sat, 25 Oct 2008 09:45:45 GMT

Ingrédients:
Piur 5 briochettes (type cakes niveau goût) : 100 grs de yaourt nature ou à la vanille
30 grs de crème liquide ou épaisse
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
80 grs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
135 grs de farine
1/2 sachet de levure chimique
Brisures de pralines roses

Préparation:
Dans le bol du robot, mélangez le yaourt, la crème, les œufs, le sel et les sucres.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique.
Battez à petite vitesse quelques minutes (3 à 5).
Versez la pâte dans des moules briochettes en silicone, saupoudrez de brisures de pralines roses. Faites cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 230°C puis baisser le four à 180°C et prolongez la cuisson de 15 minutes environ.
Attendez le complet refroidissement avant de démouler les briochettes.]]> http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tartine-chaude-a-litalienne http://www.lesfoodies.com/philo/recette/tartine-chaude-a-litalienne Mon, 20 Oct 2008 17:32:17 GMT

Ingrédients:
1 tranche de pain de campagne (aux noix pour moi)
3 tranches de mozzarella
2 tranches de viande de grisons
des copeaux de Parmesan frais
1 filet d'huile d'olive
Sel & poivre

Préparation:
Passez les tranches de pain sous le grill très chaud du four.
Disposez ensuite trois tranches de mozzarella sur chaque morceau de pain.
Glissez à nouveau sous le grill.
Quand la mozzarella commence à bouillonner, disposez les tartines sur une assiette.
Déchirez deux tranches de viande de Grisons et déposez-les sur chaque tartine.
Parsemez de quelques copeaux de parmesan.
Saupoudrez de sel et de poivre.
Terminez avec un mince filet d'huile d'olive.]]>