Tarte moelleuse au chocolat

Préparez la pâte en mixant le beurre en pommade avec le sel dans le bol d'un robot muni d'un couteau en métal.
Incorporez-y le sucre glace tamisé, la vanille, les oeufs et en deux fois la farine tamisée.
Roulez la pâte en boule et gardez-la 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° C.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte.
Etalez la pâte au rouleau et mettez-la dans le moule à tarte.
Recouvrez la pâte de haricots secs.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
A la sortie du four, retirez les haricots secs et laissez le four allumé.
Préparez la ganache en hachant le chocolat au couteau-scie.
Portez la crème à ébullition.
Versez-la sur le chocolat haché en mélangeant doucement.
Dans un bol, fouettez légèrement le lait avec l'oeuf.
Incorporez-les dans la crème au chocolat qui doit être à 35° C (à contrôler avec un thermomètre de cuisson).
Versez la ganache sur le fond de tarte chaud.
Arrêtez le four.
Enfournez pendant 20 minutes la tarte dans le four éteint mais encore chaud.
Laissez refroidir et dégustez froid.

Ils ont envie d'essayer