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-- Recette Verrine de mousse de concombre au chèvre, aux noix et ses dès de tomates --

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> > > Verrine de mousse de concombre au chèvre, aux noix et ses dès de tomates

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  • Recette de cuisine 3.83/5

3.8/5 (6 votes)


recette Verrine de mousse de concombre au chèvre, aux noix et ses dès de tomates
Entrée
Difficulté

Ingrédients (2 personnes):

1 concombre
100 ml d'eau
1;5 cuillère à café d'agar agar
40 grs de fromage frais (type Saint-Morêt)
100 grs de chèvre frais (type Petit Billy)
10 cerneaux de noix
1 tomate
2 tours de moulin d'ail
Sel & poivre
Déco : cerneaux de noix
poivre du moulin
piment de cayenne moulu

Préparation:

Pelez et épépinez le concombre. Coupez-le en morceaux grossiers et mixez-le avec le sel, le poivre, l'ail moulu, le fromage frais, le chèvre frais et 4 cerneaux de noix. Concassez grossièrement les 6 cerneaux de noix restants et réserver à part.Coupez la tomate en petits dés dans un bol et salez, poivrez, mélangez et réservez.Chauffer l'eau dans un bol avec l'agar agar au micro-ondes en plusieurs fois (pour remuer) jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux. Versez dans la crème de concombre et remixez l'ensemble afin que l'agar agar soit bien dispersé. Ajoutez les 6 cerneaux de noix concassés et mélangez à la cuillère.Dressez les verrines en disposant une couche de crème de concombre dans chaque verrine, assaisonnez, puis une couche de dés de tomates assaisonnés puis une dernière couche de crème de concombre. Décorez d'un cerneau de noix, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment de cayenne moulu. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Publié par PHILO

Ça a l'air bon !

3.8/5 (6 votes), 30 Commentaires

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    Commenter

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    Je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon!
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    Je l'ai essayée, je vote:

  • Icare 014

    Super facile et en étant organisé pas plus de 15 minute pour 12 vérrines. Et j'ai découvert celà rien quand cherchant par le mot vérrine. merci.

  • Invité

    C' etait delicieux vraiment !!! 5/5

  • @Juju : c'est 1,5

  • Juju

    De 1à 5 cuilleres à café de agar agar c'est ça?

  • Bonjour,

    A mon avis vu que ce sont des tomates et du concombre ça risque de rendre trop d'eau

  • Fan

    Bonjour, peut-on les faire à l'avance et les congeler ?

  • lyli

    franchement rien que au regard sa a l'air delicieux!!!!!!!!!!

  • Tetley25

    Un vrai délice ! Très frais, pleins de goûts et facile à faire !  N'hésitez pas à vous lancer ! 

  • Invité

    meme si jaime pas les concombres elles ont l'air trop bonne les recettes !!!

     

  • j'adore

  • Merci pour cette délicieuse recette ! Je n'avais pas d'agar agar, donc j'ai utilisé de la gélatine alimentaire (3 feuilles), c'était parfait. Tout le monde s'est régalé, c'est très frais et léger. Merci !

  • annie

    je la teste pour le réveillon, j'espere que je vais trouver le fameux agar agar. Ca parait très frais en tous cas. Je n'oublierai pas le commentaire.. et bon j'espere !

  • Sans gélatine ni agar agar la mousse va être complétement liquide comme une soupe. Après c'est au choix

  • Invité

    bonjour

    est on vraiment obligé de mettre de la gélatine ou de l'agar agar ?

    Merci

  • Sandrine

    Bonsoir,

    J'ai testé cette recette pour un diner et un vrai succès, c'est très frais, léger en entrée, effectivement en suivant la recette j'en avais largement trop mais c'est pas grave, on s'est régalé le lendemain.

    Merci

  • Marie, dommage que la recette ne t'ait pas plu. Je l'avais trouvé vraiment fraîche

  • marie

    Bof, bof. J'ai fait cette recette ce soir, et cette verrine est très écoeurrante. En respectant les quantités ça ne tenait pas dans 2 verrines mais il m'en a fallut 3. Du coup, on était censé manger des petites portions mais c'était déjà trop. Je pense qu'un remplaçant les tomates par du thon en boîte émietté ça doit être meilleur, à tester.

  • Invité du 07/07 que ne comprends-tu pas ?

  • Invité

    Je ne comprend rien !!!

  • Invité

    Bonjour, ce n' est pas un peu trop 5 cuillères d' agar agar...? ce ne sera pas trop dur ?

     Merci pour ces verrines superbes !

  • Je ne sais pas combien de feuilles de gélatine on peut mettre, à vue d'oeil je dirai 2 ou 3 max

  • Pour ce qui est de l'agar agar tu peux en trouver soit chez des boutiques bios soit dans des magasins asiatiques

  • Invité

    combien de feuille de gellatine peut on mettre a la place

  • Invité

    ou peut on acheter de l'agar agar

  • Invité

    Bonjour, si je préfere mettre des feuilles de gélatines, combien faut il en mettre pour cette recette? Merci...

  • Pour l'aissaisonnement c'est avec le sel, le poivre, le piment ou ce que vous souhaitez à votre convenance.

  • Invité

    assaisonner ca veux dire avec de l huile et du vinaigre ou juste sel poivre

  • PHILO

    C'est avec plaisir que je vous explique ce qu'est l'agar agar.
    En fait l'agar agar est une poudre blanche qui a les mêmes vertus que la gélatine sauf que la gélatine est d'origine animale tandis que l'agar agar est une algue déshydratée et réduite en poudre. Il suffit de la chauffer avec le liquide environ 30 secondes et bien mélanger dans la masse et après refroidissement la préparation se solidifie comme le fait la gélatine. Evidemment trop d'agar agar rendait une mousse trop compacte.
    Quoiqu'il en soit elle se vend dans les magasins bio et notamment dans les boutiques asiatiques puisque l'agar agar a été découverte par un Japonais par le plus grand des hazards et il est dit qu'une grande consommation d'agar agar à des vertues de minceur. C'est le péché mignon des Japonaises.
    En tous les cas pour plus d'informations, je vous conseille d'aller sur le blog la Cuisine de Cléa qui est celle qui nous a fait découvrir cette "poudre magique".

  • Invité

    je ne connais l'agar agar pouvez vous m'éclaire

  • Invité

    je ne connais l'agar agar pouvez vous m'éclaire

Ils ont envie d'essayer

  • Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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Votes

    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    hanor a trouvé ça très bon.