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Difficulté
Ingrédients (2 personnes):
1 concombre
100 ml d'eau
1;5 cuillère à café d'agar agar
40 grs de fromage frais (type Saint-Morêt)
100 grs de chèvre frais (type Petit Billy)
10 cerneaux de noix
1 tomate
2 tours de moulin d'ail
Sel & poivre
Déco : cerneaux de noix
poivre du moulin
piment de cayenne moulu
Préparation:
Pelez et épépinez le concombre. Coupez-le en morceaux grossiers et mixez-le avec le sel, le poivre, l'ail moulu, le fromage frais, le chèvre frais et 4 cerneaux de noix. Concassez grossièrement les 6 cerneaux de noix restants et réserver à part.Coupez la tomate en petits dés dans un bol et salez, poivrez, mélangez et réservez.Chauffer l'eau dans un bol avec l'agar agar au micro-ondes en plusieurs fois (pour remuer) jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux. Versez dans la crème de concombre et remixez l'ensemble afin que l'agar agar soit bien dispersé. Ajoutez les 6 cerneaux de noix concassés et mélangez à la cuillère.Dressez les verrines en disposant une couche de crème de concombre dans chaque verrine, assaisonnez, puis une couche de dés de tomates assaisonnés puis une dernière couche de crème de concombre. Décorez d'un cerneau de noix, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment de cayenne moulu. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Mots-clés: Agar agar, concombre, verrine, verrine apéritif, verrine sale, verrine salee
Publié par PHILO
Quelques suggestions
Commentaires
En fait l'agar agar est une poudre blanche qui a les mêmes vertus que la gélatine sauf que la gélatine est d'origine animale tandis que l'agar agar est une algue déshydratée et réduite en poudre. Il suffit de la chauffer avec le liquide environ 30 secondes et bien mélanger dans la masse et après refroidissement la préparation se solidifie comme le fait la gélatine. Evidemment trop d'agar agar rendait une mousse trop compacte.
Quoiqu'il en soit elle se vend dans les magasins bio et notamment dans les boutiques asiatiques puisque l'agar agar a été découverte par un Japonais par le plus grand des hazards et il est dit qu'une grande consommation d'agar agar à des vertues de minceur. C'est le péché mignon des Japonaises.
En tous les cas pour plus d'informations, je vous conseille d'aller sur le blog la Cuisine de Cléa qui est celle qui nous a fait découvrir cette "poudre magique".
Merci pour ces verrines superbes !
Je ne comprend rien !!!
Invité du 07/07 que ne comprends-tu pas ?
Bof, bof. J'ai fait cette recette ce soir, et cette verrine est très écoeurrante. En respectant les quantités ça ne tenait pas dans 2 verrines mais il m'en a fallut 3. Du coup, on était censé manger des petites portions mais c'était déjà trop. Je pense qu'un remplaçant les tomates par du thon en boîte émietté ça doit être meilleur, à tester.
Marie, dommage que la recette ne t'ait pas plu. Je l'avais trouvé vraiment fraîche
Bonsoir,
J'ai testé cette recette pour un diner et un vrai succès, c'est très frais, léger en entrée, effectivement en suivant la recette j'en avais largement trop mais c'est pas grave, on s'est régalé le lendemain.
Merci
bonjour
est on vraiment obligé de mettre de la gélatine ou de l'agar agar ?
Merci
Sans gélatine ni agar agar la mousse va être complétement liquide comme une soupe. Après c'est au choix
je la teste pour le réveillon, j'espere que je vais trouver le fameux agar agar. Ca parait très frais en tous cas. Je n'oublierai pas le commentaire.. et bon j'espere !
Merci pour cette délicieuse recette ! Je n'avais pas d'agar agar, donc j'ai utilisé de la gélatine alimentaire (3 feuilles), c'était parfait. Tout le monde s'est régalé, c'est très frais et léger. Merci !