Gâteau Fleuri

Preparation :

1 Heure 30.

Cuisson :

40 minutes

Repos :

30 minutes

Préchaffez le four à 180°C (th. 6).

Beurrez et sucrez le moule. Réservez le au réfrigèrateur.

Cassez le chocolat en morceaux, faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, puis incorporez le chocolat et le sucre. Laissez refroidir.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Sans cessez de fouetter ajoutez les jaunes d'oeufs un à un à la préparation chocolat, sucre, beurre, incorprez la farine, la poudre d'amandes. Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorprez les blancs en neige délicatement pour une pâte homogène (le faire en 3 fois). Remplissez le moule et enfournez 40 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refoidir.

La garniture :

Mélangez le mascarpone et le sucreglace. Nappez-en le gâteau refroidit.

La décoration :

Réservez 400 g de pâte à sucre et dévisez le reste en cinq. Enfilez des gants en caoutchouc et malaxez chacun des 5 morceaux avec un colorant différent.

Couvrez le gâteau :

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte à sucre blanche. Recouvrez-en le gâteau et lissez-là bien.

Décorez le gâteau :

Utilisez le reste des pâtes à sucre colorées pour faire des ronds, et pour réaliser les arums. Fixez les élements en passants un peu de blanc d'oeuf au pinceau en dessous.

Vous pouvez imaginer et réaliser des fleurs multicolores.

Source : Fou De Pâtisserie n° 1.

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