Fougasse aux olives noires tomates séchées mozzarella, romarin et thym

Dans le bol du robot, mettez 130 ml d'eau tiède avec un sachet de levure de boulanger active et laissez reposer 5 mn.
Ajoutez 250 gr de farine, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 poignée de copeaux de parmesan (ma petite touche personnelle), 1 pincée d'herbes de Provence et lancez le programme en pétrissage pendant 10 mn.

Laissez ensuite la pâte reposer une dizaine de minute, le temps de préparer les ingrédients de la garniture.

Coupez la pâte en deux. Étalez au rouleau. Mettez la sauce tomate, répartissez dessus les lardons, la mozzarella en dès, les tomates séchées, les olives noires, saupoudrez d'un peu de romarin et recouvrez avec la deuxième moitié de pâte. Soudez les bords et faites des entailles sur le dessus pour que la garniture apparaisse et prenne de l'ampleur à la cuisson.
Badigeonnez du jaune d'œuf, saupoudrez d'une pincee de thym, enfournez à 200° pour environ 30 mn. Sortez la fougasse quand elle est bien dorée.

Ils ont envie d'essayer

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