Entremet chocolat / framboises

Magnifique bravo bisous - Notre am❤ur de cuisine

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients pour la génoise :
- 3 oeufs
- 90g de sucre
- 90g de farine

Ingrédients pour la mousse de framboises :
- 30cl de crème liquide entière
- 300g de framboises
- 60g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Ingrédients pour la mousse de chocolat :
- 75g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
- 200g de chocolat pâtissier
- 30cl de crème liquide

Ingrédients pour le miroir :
- 200g de framboises
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Préparation:

Préparation génoise :


Fouettez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange précédent. Ajouter la farine doucement.


Etalez le mélange sur une plaque couverte de papier sufurisé. Cuire 12 mn à 180°.


Laisser refroidir. Pour le diamétre je crois que c'était 26 cm. J'ai pris mon moule à charnière et j'ai découpé le diamétre qu'il me fallait sur ma genoise.



Préparation mousse au chocolat :


Battre les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le sucre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau chaude tout en continuant de battre. Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent. Fouettez la crème liquide en chantilly et l'incorporez délicatement à la prépation chcolatée. Versez la mousse sur la génoise et bien lisser.


Mettre au frigo pendant environ 2h.



Prépration mousse de framboises :


Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les 500g de framboises pour obtenir un coulis. Passer le coulis au chinois pour enlever le maximum de pépins.


Faire tiédier 300 ml de coulis (garder les 200 ml restant pour le miroir) et y incorporez la gélatine essorée.


Montez la crème liquide en chantilly en y ajoutant le sucre. Incorporez le coulis de framboises petit à petit à la chantilly. Versez la préparation sur la mousse au chocolat.


Mettre au frigo environ 3h.



Préparation miroir framboises :


Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire tiédir le coulis de framboises (les 200 ml) avec le scure et y incorporez la gélatine essorée. Versez sur le bavarois.


Gardez le tout au frais une nuit.



Décorez le gateau à votre goût.


Dégustez c'est prêt.



Ps: recette trouvé sur ce blog: http://chriscuisine.canalblog.com/archives/2015/05/14/32049672.html

Une portion (env. 190 g) :
Calories 407 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 44,8 g   Lipides 18,7 g  

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8 commentaires

pluiedetoile

Oui c'est meilleur avec des framboises fraîches en effet .
Merci, bisous

Mamyloula

je mets la recette de coté on verra l'année prochaine au moment des framboises, je suis sur extra en tout cas pour nous merci bises

Lauranou

Mes félicitations pour ce super gâteau il était aussi délicieux que beau léger et pas trop sucré ! une expérience à renouveler je te fais un énorme merci
Bisous bisous...

pluiedetoile

merci bien

Kilomètre-0

super beau, bravo

Notre am❤ur de cuisine

MAGNIFIQUE bravo bisous

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
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    Lauranou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.

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 88paix425, Invité et 86 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.