Recette de Panna Cotta à la vanille de l'Île Maurice et à l'agar-agar

Panna Cotta à la vanille de l'Île Maurice et à l'agar-agar

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recette Panna Cotta à la vanille de l'Île Maurice et à l'agar-agar

Difficulté

Ingrédients (1 personne):

500ml de crème entière liquide
500ml de lait demi-écrémé
1 gousse de vanille
6 cuil. à café de sucre de canne roux
1.5 cuil. à café d'agar-agar (magasin bio ou exotique)

Préparation:

Verser le lait et la crème dans une casserole.
Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur et racler l'intérieur à l'aide d'un couteau, ajouter les graines dans le mélange crème et lait ainsi que la gousse, ajouter ensuite le sucre, mélanger, ajouter ensuite l'agar-agar et mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois à ébullition, baisser le feu et remuer constamment pendant environ 2 à 3 minutes.
Au bout de ce temps, enlever la gousse de vanille et verser le mélange encore chaud dans vos petits pots, laisser refroidir.
Une fois refroidis, mélanger la panacotta dans chaque petit pot, les fermer et les entreposer au réfrigérateur, pendant au moins 2 à 3 heures avant de les déguster.

Mots-clés: agar-agar, crème liquide, lait, panna cotta, sucre de canne, vanille

Publié par Plume_d_argent

Ça a l'air bon !

4.0/5 (5 votes), 15 Commentaires

Invité
j'ai une petite question d'habitude quand je fais de la panna cotta je met 2 gousse de vanille de bourbon dans ma recette, mais il y a quelque mois j'ai était en vacance a l'île maurice j'ai ramené des gousses de vanille elle sont fraiche et très tendre du coup je ne sais pas si il faut que j'en mette 1 ou 2 par rapport a celle de bourbon qu'on achète en magasin si quelqu'un peut me répondre. Merci d'avance

15. dimanche, 24 mars 2013, 00:49 # |
Invité
Les proportions données dans la recette sont pour environ 6 à 8 pots de yaourts

14. dimanche, 24 avril 2011, 20:41 # |
Malou
La recette est alors pour combien de personne ? Pourrais tu me donner les dose exacte pour 8 verrines.. Merci d'avance.

13. vendredi, 15 avril 2011, 19:43 # |
Plume_d_argent
Merci ^_^
Au plaisir alors.

12. jeudi, 31 mars 2011, 21:17 # |
Invité
Bonjour Plume,

très chouette votre site, je l'étudierai bien plus en détail dès que j'en aurai l'opportunité.Pas mal de petites douceurs en vue et jolies photos.

J'ai commencé à mettre ma patte dans plusieurs recettes des Foodies pour rappeler le topo "gélatine pas végétarienne etc", mais je crois que personne ne comprend vraiment! je poursuivrai tout de même ma quête...

Merci encore et bonnes recettes. A bientôt sans doute.

11. mercredi, 30 mars 2011, 13:17 # |
Plume_d_argent
Bonjour,

Je vous en prie, je connais ce même problème de desserts contenant de la gélatine, classé dans la catégorie végétarien. Je n'utilise que de l'agar agar dans mes recettes de desserts. N'hésitez pas à aller faire un tour sur :www.monilemapassion.com

Plume

10. mercredi, 23 mars 2011, 13:57 # |
Alexandra
Bonjour,

je vous FELICITE pour avoir séléctionné l'agar-agar, SUBSTANCE VEGETALE.

En effet, énormément de personnes utilisent de la gélatine (substance animale) et classent leurs recettes dans le thème "végétarien" alors que ce n'est pas le cas.

Je vais donc m'empresser de tester votre recette. MERCI. Alexandra.

9. mardi, 22 mars 2011, 12:11 # |
buhota
délicieuse et irrésistible! je l'ai juste trouvée un peu compacte, donc j'ai essayé avec 1cc d'agar agar, et là elle est plus crémeuse; ells se marie bien avec un petit coulis de framboises maison!

8. samedi, 07 août 2010, 10:46 # |
françoise
La recette est excellente mais avec 1,5 c d'agar agar elle est un peu compacte; j'ai essayé avec 1c elle est plus crémeuse, c'est une question de gout; pour les gourmands, un petit coulis de framboises maison l'accompagne divinement!

7. samedi, 07 août 2010, 09:55 # |
Plume_d_argent
Alors, je ne sais pas du tout, je n'ai jamais utiliser d'agar agar en bâton. Il n'y a pas de dosage sur l'emballage? Combien de bâton pour 1 litre de liquide?

Je vraiment désolée de ne pouvoir t'aider. :-s

6. mercredi, 12 mai 2010, 16:12 # |
Barbe a Papa
Je suis de l'ile Maurice et suis ravie d'avoir cette recette que je compte essayer ce weekend. Ici, nous trouvons le agar agar en batonnet. ALors, comment je mesure 1.5 cac.

Merci

5. lundi, 10 mai 2010, 15:03 # |
Plume_d_argent
Non, non, ce n'est pas pour une seule personne à moins d'être très gourmand

4. mercredi, 14 avril 2010, 16:23 # |
anick
je découvre cette recette que je vais faire ce week end en rajoutant un coulis de fruits rouges

mais rassures moi 500 ml de lait + 500 ml de cf ne sont pas les doses pour 1 personne ?

MERCI , BON AM

3. vendredi, 09 avril 2010, 14:29 # |
Plume_d_argent
Une erreur de frappe , pour les ingrédients, la virgule fait passer à la ligne, ce n'est pas 5 cuil à café, mais 1,5

2. samedi, 18 juillet 2009, 16:58 # |
rosalie
Il me semble que 5 càc d'agar agar sont une trop grande quantité pour 1 l de liquide, sauf erreur de ma part, 2 càc devraient suffire... au maximum 3 !

1. vendredi, 17 juillet 2009, 10:56 # |