Paupiettes de veau et sa sauce moutarde à l'ancienne
Une recette de plat sympathique par Poivré Seb
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Paupiettes de veau 30 Gr de beurre 1 Oignon 2 Échalotes 1 Verre d'eau de 25 cl 30 Gr de farine 2 Cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 Cuillère à soupe de crème fraiche semi-épaisse 3 Pincées de sel 2 Pincées de poivre.
Préparation:
1 - Après avoir épluché l'oignon et les échalotes, les couper finement, plus ce sera fin meilleur ce sera !
2 - Faire fondre les 30 g de beurre dans un faitout, les paupiettes pour les saisir des deux côtés.
3 - Les paupiettes bien dorées, les enlever, poivrer et les mettre de côté.
4 - Ajouter les oignons, les échalotes, le sel, l'eau dans le faitout et commencer à ajouter la farine en petite quantité tout en remuant bien soit à l'aide d'une spatule en bois ou d'un fouet afin d'éviter les grumeaux.
5 - Dès que le début de la sauce à pris, ajouter les deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et une cuillère à soupe de crème fraiche tout en remuant bien pour finaliser la sauce.
6 - Bon et bien, écoutez, il n'y a plus qu'à mettre nos amis les paupiettes qui commencaient à s'ennuyer dans leur coin !
7 - Refermer le faitout de son couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, feu moyen à surveiller.
* Mélanger une à deux fois pendant la cuisson et si la sauce venait à réduire rajouter un peu d'eau.
Ce plat peut être accompagné :
Avec du riz, de la purée ou vous pouvez sinon cuire au préalable des carottes, pommes de terre et des navets puis les ajouter ensuite directement dans le faitout pour poursuivre la cuisson avec les paupiettes.
Bon appétit !
Mots-clés: moutarde à l'ancienne, paupiette de veau
Une portion (env. 100 g) :
Calories 122 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 7,9 g
Lipides 7,9 g
Publié par Poivré Seb
15 commentaires
Celyneline
MMerci pour la recette
gyslaine
hummmmmmmm ça a l air tres bon
Poivré Seb
oui c'est une purée de carotte poivré et pomme de terre avec des pétales de navet...
j'appelle cela comme ça !!!!
lol
Rosy
très belle recette et bonne présentation
martine. 62
Je prend la recette de sauce ,
Pour faire les paupiettes de Fanfan .
fanfan
encore moi , hihi pour avoir fait ta recette aujourd'hui , comment te dire ....et ben ouiiii ta sauce est très bonne et pas un seul grumeau à l'horizon ! hihi
Poivré Seb
Pas de soucis non plus
fanfan
Pas de problème , je suis ouverte à toutes suggestions , moi ! Hihi ( désolé , c'est pas pour vous ! ) promis j'essaie !
Poivré Seb
Un détail, par contre si on ajoute la farine de blé alors que le fond de sauce est chaud, c'est sur que la tout de suite, il y a un risque de grumeaux !
Poivré Seb
Pour répondre à "fanfan"
je n'ai jamais eu de problème de grumeaux comme ça !
Surtout mélangé à froid et au fouet ou la spatule en bois pour ne pas rayer le fond du faitout.
bien au contraire la farine de blé se mélange très bien dans de l'eau froide, il y a de l'amidon dedans !
Fanfan essaye comme je te dis et tu m'en reparleras après !!!