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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
200 g de chocolat noir à 61 %
1 cuiller à soupe de grand-marnier
6 oeufs
3 belles poires
15 g de beurre
2 CS de cassonade
1 CC de gingembre en poudre.
Préparation:
Facile et très gourmand !
Préparer la mousse au chocolat :
Hâcher grossièrement le chocolat au couteau, le faire fondre au bain-marie avec le grand-marnier, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer un par un les 6 jaunes d'oeufs au chocolat. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer d'abord un quart des blancs au chocolat en soulevant la masse pour ne pas l'écraser, puis le reste de la même façon. Verser la mousse dans les verrines, et garder au frais jusqu'au moment de servir, au moins 2 heures.
Eplucher et couper les poires en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les morceaux de poires à feu moyen avec la cassonade pendant 5 mn environ, jusqu'à ce que le tout commence à dorer. Arrêter le feu et incorporer le gingembre en poudre. Laisser refroidir avant d'en recouvrir la mousse au chocolat.
On peut servir les poires encore tièdes sur la mousse chocolat, mais en les mettant dans les verres juste avant de servir.
Publié par Pulco
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