Question posée par cloclo21

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jeanmerode

bonsoir, alors marinade avec3 litres de vin rouge et aromates 24 heures, après dans un grand plat pouvant aller sur le feu faites revenir et dorer votre cuissot avec de la graisse de canard,enfournez,jetez la graisse,mouillez avec la marinade régulierement,pour avoir toujours un fond de sauce de 15 a 20 cl , temps de cuisson environ 5 heures suivant la cuisson désirée,en surveillant,sortir le cuissot laissez reposez,filtrez la sauce,tranchez le cuissot,récuperez le sang rendu ajoutez a la sauce, après faire la sauce désirée et servez