Question posée par Invité

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anick

la truite est un poisson rond et a 2 filets .... ex: sole - 4 filets


poser la truite sur une planche , avec la queue vers soi et la partie dorsale à droite ( si vous êtes droitier) avec un couteau spécial poisson ( lame longue et effilée ) inciser la chair du dos le long de l'arête centrale , commencer en dessous de la tête , séparer la chair de l'arête de la tête vers la queue , retourner le poisson et détacher le 2° filet , s'il reste des parties noires ou rouges sur les filets les retirer avec la pointe du couteau ( surtout côté ventre du poisson )