Question posée par Invité

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Les petits plats du Prince

De la crème 30% de matière grasse impérativement, très froide. A monter au batteur très froid aussi. çà tient sans problème 2 jours

makiace

Pour bien monter une chantilly il faut ajouter 10% de mascarpone( j'ai entendu cette astuce par le chef Michalak à la télé ) j'ai essayé ça marche! Bizzzzz

Sergueïgourmand

Qu'est-ce que veut dire qui tient vraiment. On ne fait pas une chantilly pour une semaine, mais pour la DÉGUSTER dans les 2 jours maximum.
C'est donc très simple. Utiliser de la crème liquide bien froide que l'on met dans un récipient très froid lui aussi (le faire séjourner qq temps au congélateur), battre et ajouter du sucre (glace de préférence, car il se fond plus facilement au mélange. Et profiter du résultat sana tarder

Invité

il faut de la crème liquide entière, mettre tous les ustensiles au froid et ça va tout seul!

Nicole LEROUX

prendre de la vraie crème fraiche épaisse y ajouter un peu de lait, fouetter d'abord légèrement puis plus rapidement - ajouter de la vanille et du sucre glace. La plupart des "crêmes" du commerce blanches, liquides ou semi-épaisses, sont des préparations culinaires plus adaptées à l a cuisine et ne donnent que des crèmes fouettées insipides qui ne tiennent pas.