> > > Blancs de poulet farcis aux morilles
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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Farce:100gr.de morilles fraiches ou 10gr.de morillesséchées,beurre ,40gr.de petits pain au lait sans croûte coupé en petits dés,0,5dl.de lait chaud,20gr.de beurre mou,1cs.de pâté de foie,1 jaune d'oeuf,1cs.de persilciselé,sel poivre. 4 blancs de poulet sel poivre beurre à rôtir,1,5dl.de vin blanc,1,5dl.de bouillon de poule.
Préparation:
1 :Farce: hacher finement les morilles et les faire revenir 2-3mn.dansle beurre.Verser le lait sur le petit pain,laisser tremper 2mn.Incorporer le reste des ingredients,saler poivrer. 2 : Ouvrir les blancs de poulet horizontalement de manière à ce que la fente soit la plus petite possible.Garnir de farce.Maintenir avec des piques. 3 : Saler et poivrer les blancs de poulet.Cuire uniformément 14-16mn.dans le beurre à feu moyen,réserver au chaud dans le four préchauffé à 70degrés.Déglacer les sucs de cuisson avec le vin,réduire légèrement. 4 : Couper les blancs de poulet en biais dresser sur des assiettes chaudes,arroser de jus. NOTE: servir avec des légumes,du riz,du rizotto,des pâtes,des p-d-t.sautées.
Mots-clés: poulet
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rosevz
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Femme, 62 ans
j'aime la cuisine et tester de nouvelles recettesla bonne cuisine, les légumes,le jardinage,les promenades en montagne,faire plaisir à ma famille qui apprécie la bonne table.
le boudin., le fromage de chèvre, Le poisson, les abbats, les fruits de mer
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