Le rôti de veau raffiné.
Une recette de plat maison par rosevz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,5Kg. De rôti de veau dans l'epaule. 1C. A. S. De moutarde,sel et poivre du moulin,2c. A. S. De farine,2c. A. S. D'huile. 1Oignon piqué,50gr. De champignons coupés en deux,1carotte en troncons,3 morceaux de pieds de porc,1lt. De cidre,1 cube de bouillon. 2 Dl. De creme a sauce. Jus d' un petit citron. Tabasco.
Préparation:
Rôti : melanger moutarde, sel et poivre, badigeonner le rôti. Le tourner dans la farine. Bien chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, saisir le rôti de toutes parts, le reserver et baisser la chaleur. Faire revenir l'oignon, les champignons, les carottes et les pieds de porc. Remettre la viande dans la cocotte, mouiller avec le cidre et ajouter le cube de bouillon.
Couvrir et mijoter env. 1h30. Sortir le rôti, le reserver au chaud à couvert. Sauce : filtrer le liquide de cuisson et le reduire a feu vif a 2 dl. Ajouter la creme et rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron, le poivre et le tabasco.
Remettre le rôti dans la sauce. Conseil : Ce plat se prepare aisément à l'avance : avant de decouper le rôti, le sortir de la sauce et le reserver au four à couvert 1 a 2h. à 60 degres. Preparer la sauce, creme comprise. Redonner un bouillon juste avant de servir.
Mots-clés: veau
Publié par rosevz
