Artichauts violets à la barigoule

Les premiers plats du printemps qui font la part belle aux légumes !

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

6 Artichauts violets2 Carottes1 Oignon rouge1 Oignon jaune1 Tête d'ail1 Bouquet garni1 Bouquet de persil1 Branche de basilic25 Cl de vin blanc sec1 L d'eau2 Citrons2 C. À soupe d'huile d'oliveSel et poivre

Préparation:

Coupez la queue des artichauts à 2 cm environ et tournez les. Otez les feuilles extérieures, coupez le bout des feuilles restantes, puis coupez en 2. Mettez dans une eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.


- Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.


- Epluchez les oignons, coupez-les en lamelles.


- Epluchez les gousses d'ail.



recette Artichauts violets à la barigoule


- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, mettez les oignons et les carottes à revenir. Ajoutez le bouquet garni, 2 gousses d'ail, puis les artichauts.


- Couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez le vin blanc et sel et poivre.


- Laissez mijoter à couvert pendant 20 min.


- Otez le couvercle et laissez encore mijoter jusqu'à ce que le jus ait réduit.


- Débarrassez dans un plat creux.


- Lavez et ciselez le persil et le basilic.


- Parsemez les artichauts du mélange persil/basilic et servez tiède ou froid.

Pour 100 g :
Calories 39 kcal   Protéines 1 g   Glucides 3 g   Lipides 0 g  

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2 commentaires

Cuisineplaisir

Je n'ai jamais eu la chance de goûter des artichauts violets

0214babou

Les petits artichauts violets, quel bonheur ! Merci

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    0214babou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.

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