CANARD AUX OLIVES DE MAMY MONIQUE

Une recette tirée du livre de recettes de Mamy Monique

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
2 Commentaires
197

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 canette avec ses abats2 cuillers à soupe d’huile100g de lardons1 carotte1 côte de céleri1 oignon1 ou 2 citrons confits20 g de beurre1 cuiller à soupe de farine15cl de bouillon de volaille1 petit sachet d’olives vertes quelques olives noiresThym laurierSel et poivre

Préparation:



  • Saler et poivrer la canette, à l’intérieur et l’extérieur.




  • Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et faire revenir la canette sur toutes les faces.




  • Peler et couper la carotte en dés, peler l’oignon et le hacher, couper les citrons confits en quartiers.




  • Dès que la canette est bien dorée, la sortir de la cocotte, jeter le gras.




  • Faire fondre le beurre dans la cocotte, ajouter la carotte, le céleri, l’oignon, les abats, les lardons, fariner et bien mélanger pendant 2 mn puis ajouter le bouillon de volaille.




  • Saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier et le citron confit, puis ajouter la canette, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 50 mn environ.




  • Faire bouillir une casserole d’eau et mettre les olives vertes à blanchir pendant 1 mn puis rafraichir à l’eau froide.




  • Avant la fin de la cuisson du canard, jeter les olives vertes et noires dans la cocotte, couvrir à nouveau et laisser la cuisson se terminer pendant 20 mn au four th 100°.




  • Sortir le canard, l’égoutter et le découper, le garder au chaud à part.




  • Sortir le thym, le laurier de la sauce,, verser dans un récipient haut, et à l’aide d’une cuiller dégraisser.




  • Verser la sauce avec les lardons et les olives sur le canard et servir.






Petit + : Ce canard peut se servir avec des pommes duchesses, des champignons, un gratin de pommes de terre…le choix est vaste.


La recette totale en images ici 


Mots-clés: canard, canette, olives, Sud ouest

Une portion (env. 130 g) :
Calories 144 kcal   Protéines 2,5 g   Glucides 3,8 g   Lipides 10,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

Catalina

j'adore....très belle recette, merci

rosinette

tr_ès bon le canard aux olives

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 197Invité, Invité et 195 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.