CANNELES DE NOEL

Des cannelés tout caramélisés et craquants, et moelleux à l'intérieur !

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1L de lait entier si possible 2 Oeufs + 6 jaunes 3 Gousses de vanille 300G de farine 80 G de beurre + 30g pour les moules 10Cl de rhum ambré 500G de sucre glace 1 Pincée de sel 5Cl de fleur d'oranger (facultatif) 1 Pincée de cannelle (facultatif)

Préparation:

La veille :



- Mettez le beurre à fondre avec le lait.


- Battez les oeufs avec les jaunes et les grains de vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.


- Incorporez le lait petit à petit.


- Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis délayez peu à peu le mélange lait et oeufs tiédi.


- Incorporez le rhum et si vous le souhaitez, la fleur d'oranger et la cannelle.


- Filmez le saladier et entreposez au frigo pour la nuit.



Le jour même :



- Préchauffez le four th 180/200°.


- Mélangez la pâte, puis remplissez les moules préalablement beurrés, au 3/4 de leur contenance.


- Enfournez pour une durée entre 50 min (les plus petits) à 1h10 pour les plus gros.



La couleur va être très brune, c'est normal : ils caramélisent, c'est comme çà qu'ils sont meilleurs.


Démoulez les cannelés à la sortie du four sur une grille et laissez-les refroidir complètement.


Si vous les mangez dans la journée ils seront croustillants, si vous les mangez le lendemain ils seront moelleux.


Mots-clés: cannelé, caramel, rhum, vanille

Une portion (env. 260 g) :
Calories 579 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 91,7 g   Lipides 13,1 g  

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