FILETS DE ROUGET EN ARLEQUINADE

Un poisson délicat que l'on met en valeur avec une jolie tartelette de poivrons en damier et un coulis de poivron...

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
3 Commentaires
89

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

3 Poivrons de couleur différente4 Filets de rouget barbet1 Pâte feuilletéeOlives noires coquillosHuile d'oliveRomarin, basilicSel et poivre

Préparation:

Nettoyer les poivrons, enlever les parties blanches et les détailler en lamelles, puis en dés.



Couper 2 rectangles dans la pâte feuilletée, puis alterner les dés de poivrons pour réaliser une mosaique. Asperger de quelques gouttes d'huile d'olive et enfourner pour 25 mn th 180°.



Mettre les restes de poivrons rouge et jaune dans une casserole, avec un peu d'huile, le romarin et le basilic, et laisser fondre sur feu doux. Mixer, passer au chinois, assaissonner.



A l'aide d'une pince à épiler enlever les dernières arêtes du poisson, laver les filets sous un filet d'eau froide.



Faire chauffer une poêle ou une plancha, puis mettre les filets à cuire très rapidement côté peau (2-3 mn) retourner côté chair et instantanément arrêter la cuisson. Saler et poivrer.



Dresser l'assiette : déposer le feuilleté arlequin, les filets de Rouget, quelques gouttes de coulis de poivron, et décorer avec les olives noires.

Une portion (env. 560 g) :
Calories 1036 kcal   Protéines 50,4 g   Glucides 61,7 g   Lipides 56,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

Fetta

Je n'est pas testé mais ça a l'air rudement bon!

Cuisineplaisir

Très jolie assiette, j'adore le rouget

Notre am❤ur de cuisine

Superbe bravo bisous

Votes

Ils ont envie d'essayer

 89Invité, Invité et 87 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.