LA FONDUE CHINOISE

Fêtons le Nouvel an chinois avec cette recette de fondue chinoise

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recette LA FONDUE CHINOISE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients :

Pour le bouillon :
- 1 carcasse de poulet
- 1 chou chinois
- gingembre frais
- coriandre fraîche
- 1 petit oignon
- clous de girofle
- 3 gousses d'ail
- 2 bouillon cubes
- épices (curcuma, piment,gingembre, badiane)
- 1 carotte
- 3 l d'eau

Pour la fondue :
- du poisson (saumon, cabillaud, thon..
- des crevettes
- noix de pétoncles
- seiche
- aiguillettes de canard
- blancs de poulet
- boeuf
- nouilles chinoises
- champignons noirs
- germes de soja (haricots mungo)
- champignons de Paris
- chou chinois
- 1 carotte
- sauces épicées diverses

Préparation:



  • A préparer quelques heures avant, le bouillon :




  • Dans un fait tout, faire revenir la carcasse du poulet avec un peu d'huile d'olive, la carotte pelée coupée en morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle et les gousses d'ail.







  • Verser l'eau, puis ajouter le gingembre pelé, l'anis étoilé, le sel et le poivre et les épices.







  • Laisser mijoter à feu doux pendant 2h, puis filtrer et réserver.







  • Détailler les poissons et les viandes en fines lamelles, éplucher les crevettes.







  • Couper les légumes en lamelles.







  • Faire précuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée, les refroidir et les réserver en mélangeant avec une goutte d'huile.







  • Présenter la fondue de la manière suivante :





    • Le bouillon doit rester à frémissement : personnellement je le mets dans mon wok électrique. Je découpe le chou chinois en lamelles que je jette dans le bouillon.




    • Les viandes et les poissons ainsi que les légumes sont présentés dans de jolis plats.




    • Les sauces sont mises à disposition.









  • Chaque convive choisira les ingrédients de son choix qu'il place dans le petit panier mis à sa disposition : il faut ensuite tremper l'épuisette dans le bouillon pour faire cuire les aliments.







  • A la fin du repas chaque convive se sert un bol de bouillon qui se sera parfumé de tous les aliments qui auront été cuits dedans.




La recette en images ici: http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog#!la-fondue-chinoise/cld7

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5 commentaires

Simon Armelle

je sais que ce mets est excellent, c'est délicieux

Anettes7024

Génial, j'avais justement envie d'en faire une!

jeanmerode

supebe, bien garnie ta fondue chinoise,bravo

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