LA PATE A BRIOCHE
Une pâte à brioche filante, sucrée à souhait pour vos brioches parisiennes, brioches moulées...un pur délice
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
500 G farine5 Oeufs entiers + 3 jaunes100G de sucre poudre1 Cuiller à café de sel10G de levure de boulanger sèche250G de beurre5Cl de lait tiédi1 Cuiller à soupe d'eau de fleur oranger
Préparation:
Battre ensemble les oeufs, les jaunes, le sucre et le sel.
Réhydrater la levure dans le lait tiède.
Ajouter la farine et la levure dans la cuve du robot, pétrir pendant 20 mn.
Ajouter le beurre ramolli et pétrir pendant encore 30 mn.
Couvrir de papier film et laisser lever dans le four tiède pendant 1h30.
Dégazer à l'aide du poing.
Recouvrir à nouveau de papier film et mettre au frigo toute la nuit.
Le lendemain matin, verser sur un plan fariné, étaler et replier en 4. Refaire l'opération une fois.
Mettre en forme la brioche (brioches parisiennes, en moule...) et laisser poser 1h30.
Dorer avec un peu de lait.
Cuire à 180° pendant environ 20 à 25 mn (surveiller la cuisson).
Une portion (env. 150 g) :
Calories 548 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 54,7 g
Lipides 28,1 g
Publié par Les petits plats du Prince
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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jeanmerode
bonne recette de pate à brioche