TARTELETTES AUX FRAISES

Une pâte sablée maison, une crème pâtissière légèrement aromatisée au rhum, les premières fraises de la saison....

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
2 Commentaires
94

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte sablée :
Ingrédients :
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf
15 cl d’eau très froide

Pour la crème pâtissière :
Ingrédients pour ½ l :

½ l de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 gousse de vanille
1 bouchon de rhum

500 g de fraises
un peu de gelée de coing ou de pomme

Préparation:



  • Mettre la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en morceaux dans le bol mixer.




  • Mélanger à vitesse rapide pendant 1 mn.




  • Ajouter l’œuf entier.




  • Puis ajouter l’eau froide jusqu’à avoir une pâte homogène.




  • Faire le tout rapidement afin que le beurre ne fonde pas trop.




  • Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser au frigo pendant au moins 30 mn avant utilisation.




Préparer la crème pâtissière :




  • Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et fouetter (blanchir).




  • Faire chauffer le lait avec la vanille et éteindre après ébullition.




  • Ajouter la farine aux œufs, puis ajouter le lait chaud.




  • Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur le feu, en remuant tout le temps.




  • Laisser refroidir avant utilisation et ajouter le rhum.







  • Réchauffer le four th 7 (210°).




  • Etaler la pâte et foncer un moule.




  • Piquer la pâte, recouvrir d’un papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc : 10 mn à 210° puis 5 mn à 180°. Enlever les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5/10 mn. Demouler et laisser refroidir.




  • Préparer la crème pâtissière comme indiqué dans la recette ci-dessus, puis la laisser refroidir.




  • Pocher la crème et faire des rosaces sur chaque fond de tartelette.




  • Découper les fraises en lamelles et déposer sur la crème pâtissière.




  • Faire fondre la gelée de coing, puis napper les fraises à l'aide d'un pinceau.





Une portion (env. 260 g) :
Calories 521 kcal   Protéines 7,7 g   Glucides 58,8 g   Lipides 23,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

2 commentaires

indirouche

ça donne trop envie

indirouche

ça a l air troppp bon

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 94Invité, Invité et 92 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.