Velouté de printemps aux asperges
Goûtons aux premières asperges vertes du printemps !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte de 500 g d'asperges vertes
2 pommes de terre
1 l d'eau
1 bouillon cube
1 échalote
1 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
sel et poivre
Préparation:
Cassez le bout des asperges, puis coupez-les en tronçons. Gardez les têtes.
Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau.
Epluchez l'échalote, coupez-la en dés, puis faites-la fondre dans le beurre.
Ajoutez les tronçons d'asperge (gardez les têtes à part), puis couvrez avec l'eau et le bouillon. Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et laissez mijoter environ 20 min.
Mixez la soupe, puis passez-la au tamis pour avoir une texture bien veloutée.
Faites revenir les têtes des asperges dans un peu d'huile d'olive, versez le velouté dans les bols, décorez avec les asperges et servez bien chaud.
Une portion (env. 450 g) :
Calories 196 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 8,9 g
Lipides 13,4 g
Publié par Les petits plats du Prince
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- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
Cuisineplaisir
Mmm j'adore les asperges vertes du printemps, ton velouté me semble très appétissant !