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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Je me suis inspirée d'une recette du magazine :Saveurs
J'ai remplacé le filet mignon de porc par un magret de canard ( c'est génial ...)
pour 4 pers
1 magret par pers
250 g de fraises
1 botte d'oignons nouveaux
huile d'olive
2 càs de pastis pour ( pour moi casanis )
sel et poivre du moulin
Préparation:
Faire rissoler les oignons nouveaux dans un peu d'huile d'olive sans trop de coloration , puis mettre de coté
J'ai pratiqué des entailles croisées dans la peau des magrets
puis mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et poser les magrets coté peau
Faire cuire à feu doux 10 mn env , en vidant le gras régulièrement , jusqu'à ce que le peau soit toute dorée , puis retourner les magrets et les faire cuire pour 3 à 4 mn coté chair , reserver sur le plat de service après les avoir couper en fines tranches
Mettez une poêle à chauffer avec 1 càs d'huile d'olive puis verser -y les fraises entières , avec leur pédoncule , faites revenir 1 mn sur feu vif , tout en remuant la poêle pour que les fraises cuisent sur toutes leurs faces , arroser de pastis , laisser évaporer et verser dans le plat de service,ou sont disposées les tranches de magrets et les oignons nouveaux poivrer et servez aussitot
Mots-clés: filet mignon, fraises, magrets de canard, pastis
Publié par SACHA
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