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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Pavés aux dattes
sauce caramel
du livre :les meilleurs desserts chez maraboutchef
Pour 25 à 30 pavés au moins kes kg en plus ....rires ! car ... trop bon !
Préparation : 20 mn
Cuisson 55 mn : j'ai un four à chaleur tournante
et j'ai du rajouter + 25 mn pour la cuisson !
Il faut :
650 g de dattes séchées dénoyautées
j'avais de la pâte de datte toute prête
750 ml d'eau chaude
2 càc de bicarbonate de soude
185 g de beurre en dés
500 g de sucre roux
6 oeufs
450 g de farine avec levure incorporée
60 g de noix grossièrement hachées
60 g de noix de pécan grossièrement hachées
n'en ayant pas sous la main
car je n'avais pas prévu de faire cette recette aujourd'hui
je me suis contentée de noix de coco râpée .....
Sauce au caramel :
il faut :
450 g de sucre roux
500 ml de crème fraiche épaisse
250 g de beurre en dés
Préparation:
Préchauffez le four à 180 °
Chemisez le moule de papier sulfurisé
Mélangez les dattes et l'eau dans une casserole , portez à ébullition
Retirez du feu et incorporez le bicarbonate de soude , laisser reposez 5 mn , mixez ce mélange
Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux , ajoutez les oeufs , un par un sans cesser de battre , incorporez ensuite la purée de dattes puis la farine
Versez la pâte obtenue dans le moule et saupoudrez de noix et de noix de pécan , pour moi ( sniff ) de la noix de coco
Faites cuire 50 mn
Sortez le gâteau du four et laissez reposer 10 mn avant de le démouler sur une grille
Préparez la sauce au caramel et versez-en le tiers sur le gateau encore chaud , laissez tièdir puis le couper en pavés ( j'ai rajouté de la sauce caramel sur les pavés pour une présentation plus gourmande
Sauce au caramel :
Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole en remuant régulièrement , quand tout le sucre est dissous portez à ébullition , puis baissez le feu et laisser frémir pour 3 mn
lien: http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/
Mots-clés: dattes
Publié par SACHA
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