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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Pour 6 pers :
il faut :
1 melon
1 citron vert
30 cl de crème fleurette + 2càs
40 g de gingembre confit
30 g de sucre de canne roux
3 càs de rhum blanc
1 feuille de gélatine
Préparation:
Mettez la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide , couper le melon en quatre , ôtez les graines et récupérez la chair en réservant quelques lamelles pour la décoration
Prélevez le zeste sur la moitié du citron , émincez-le , reservez-le , puis pressez le fruit
Mixez grossièrement la chair du melon avec le jus recueilli , moulinez le gingembre confit et incorporez-le à la purée de melon
Placez un saladier 5 mn au congélateur , puis fouettez -y les 30 cl de crème fleurette avec le sucre de canne jusqu'à obtenir une chantilly , incorporez alors la purée de melon , le rhum blanc et le zeste de citron vert , mélangez
Chauffez les 2 cuillères à soupe de crème et diluez-y la feuille de gélatine
Mélangez les 2 préparations , répartissez dans de petits bols et placez au frais avant de servir
30 mn avant de servir sur table décorez de lamelles de melon
Source : Hors série Avantages
Mots-clés: feuille de gélatine, gingembre confit, melon, rhum blanc
Publié par SACHA
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