Renverse de pommes

Ingrédients (6 personnes):

Renverse de pommes
Recette pour : 6 pers ,
Préparation : 20 mn ,
Cuisson : 30 mn à 200 ° ,
Il faut:,
3 à 5 pommes " selon grosseur " mon choix des reinettes d'Armorique ,
125 g de farine de froment produite au Moulin de Keriolet ,
1 sachet de levure chimique ,
125 g de sucre ,
3 oeufs ,
100 g de beurre demi-sel en pommade ,
50 g de beurre en petits dés ,
1 citron ,
4 càs de calvados ,
5 càs de caramel liquide ,

Beurrer un moule à manqué de 24 cm et y verser le caramel liquide
Eplucher les pommes , les couper en lamelles et les disposer en rosace sur le caramel
Parsemer de petites parcelles de beurre froid et arroser de Calvados
Préparer la pâte
Séparer les jaunes des blancs des 3 oeufs
Dans une jatte mélanger les jaunes au sucre pour obtenir un mélange mousseux , ajouter le zeste du citron ainsi que son jus , puis incorporer petit à petit la farine mélangée à la levurepuis terminez en incorporant le beurre demi-sel pommade
Dans une autre jatte montez les 3 blance en neige puis les amalgamer délicatement à la préparation précédente , puis la verser sur les pommes
Faire cuire pour 25 à 30 mn dans un four four préchauffé à 200 °
La cuisson terminée laisser -le tièdir puis le renverser sur un plat de service
Cette recette est également délicieuse avec des poires
Avec du caramel au lait et de l'amaretto cette recette est toute aussi géniale