Les Foodies http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/ http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-legumes-rissoles-et-harengs-fumes-sur-une-pate-brisee-maison-au-cumin http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-legumes-rissoles-et-harengs-fumes-sur-une-pate-brisee-maison-au-cumin Fri, 18 Jul 2008 15:07:31 GMT

Ingrédients:
Tarte aux légumes rissolés et hareng fûmé sur pâte brisée au cumin
pour 4 pers

préparation 25 mn

cuisson : 40 mn à 180 °

Pour la pâte brisée maison au cumin

il faut :

200 g de farine

100 g de beurre

2.5 cl d'eau 2 càc de cumin en poudre

fleur de sel

Pour la préparation :

il faut 200 g de filet de hareng fûmé

20 cl de crème fraiche

3 oeufs

1 poivron rouge

1 carotte

1 courgette

1 oignon

3 gousses d'ail

200 g de champignons de Paris en lamelles

1 pincée de cumin

1 bouquet de persil ciselé

huile d' olive pour faire rissoler les légumes


Préparation:
Faire sa pâte à tarte puis la mettre au réfrigérateur pour 30 mn , le temps de réaliser la préparation des légumes
Laver les légumes puis les éplucher sauf la courgette et épépiner le poivron
Couper tous les légumes en dés , puis les faire rissoler dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive très chaude , baisser le feu et les faire revenir pour 20 mn , tout en continuant à les remer le plus souvent possible lorsque ceux-ci ont pris une belle couleur dorée stopper la cuisson
Couper en lamelles le hareng puis l'ajouter aux légumes , bien mélanger le tout
Dans un bol , battre les oeufs , la crème , saler et poivrer , puis mélanger à la préparation précédente : légumes /harengs
Chemiser un moule à tarte avec la pâte brisée au cumin , puis verser sur celle-ci la préparation
Enfourner pour 40 mn env sur 180 °
Servir cette tarte avec si le plaisir vous en dit , une salade verte bien croquante]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-a-la-brousse http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-a-la-brousse Fri, 18 Jul 2008 13:20:32 GMT

Ingrédients:
Tarte à la brousse

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

pour 6 pers

il faut :

1 rouleau de pâte feuilletée

200 g de brousse

2 oeufs

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 càs de poudre d'amande

1 pincée de cannelle

80 g de raisins secs

un peu de jus d'orange

2 càs de crème fraiche


Préparation:
Préchauffer le four sur 180 °
Faire macérer les raisins dans le jus d'orange
Battre les oeufs avec le sucre en poudre
Ajouter la brousse , la poudre d'amande , la crème fraiche et la cannelle
Ajouter les raisins
Etaler la pâte dans un moule à tarte
Verser la préparation sur le fond de tarte et saupoudrer de sucre vanillé
Source : Le site de Marmiton]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/gaspacho http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/gaspacho Fri, 18 Jul 2008 11:34:16 GMT

Ingrédients:
Gaspacho


La recette est du blog : Gato azul

Mon choix c'est porté tout naturellement vers cette recette tant pour le choix des ingrédients que pour sa qualité gustative : un vrai délice ...plaisir supplémentaire : ne s'y trouvait pas de pain nageant dedans ....
il faut : ( je me suis juste permis quelques petits ajouts ou changement de vinaigre )

1 grosse boite de tomates étuvées ( ou 6 à 8 tomates bien mûres épluchées et épépinées )

1 oignon
émincé

4 gousses d'ail nouveau

6 càs de vinaigre de vin rouge pour moi du balsamique blanc

1 gros concombre
pelé épépiné et coupé en dés

12. 5 cl d'huile d'olive

fleur de sel de Guérande

poivre pour moi baies roses fraichement moulues et 1 pincée de cumin

1/2 poivron rouge coupé en dés

sauce Worcestershire

un peu de jus de citron frais

quelques gouttes de Tabasco


Préparation:
Réserver pour la présentation du gaspacho :1/3 du concombre et un peu de poivron rouge coupés tous deux en dés
Mettre tous les légumes ainsi que l'huile et le vinaigre dans un blender et mixer le tout pour obtenir une purée pas trop fine ni trop épaisse lui ajouter ensuite , le jus de citron , sel , poivre , sauce worcestershire , Tabasco , sel et poivre
Mettre au réfrigérateur
Au moment de servir ce gaspacho ; disposer les dés de concombre et de poivrons au centre des assiettes
Merci Louise : ta recette a été très appréciée]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/chamalow-au-chocolat http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/chamalow-au-chocolat Wed, 16 Jul 2008 14:21:25 GMT

Ingrédients:
Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm



Il faut :

70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs )

20 à 24 g de gélatine ( 10 feuilles de 2 g ou 4 sachets de 6 g de gétatine en poudre )

530 g de sucre

15 cl d'eau

1 càs de miel liquide

3 càs d'eau de fleur d'oranger

4 càs de cacao amer non sucré ( sélection Bolivie Alter éco )
du sucre glace bien tamisé


Préparation:
Huiler le moule et le chemiser de papier sulfurisé également huilé ( les deux faces c'est très important ) réserver Battre les blancs d'oeufs en neige *, lorsque la masse commence à devenir ferme , ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide ( si vous avez choisi la gélatine en poudre le dosage d'eau sera de 2 càs d'eau par sachet ) Dans une casserole , préparer un sirop avec le sucre restant ( 500 g ) , le miel , et les 15 cl d'eau Faire cuire jusqu'à 110 ° ( si vous n'avez pas de thermomètre : il suffit de faire cuire le sirop pendant 5 à 6 mn à partir de l'ébullition ) Retirer , la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois ( attention , aux éclaboussures ....) jusqu'à sa parfaite dissolution Verser très progessivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs d'oeufs battus tout en continuant de les battre au batteur électrique et ceci jusqu'à complet refroidissement , ajouter le cacao amer et battre de nouveau pour homogéniser la couleur
Verser la guimauve dans le moule chemisé , saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler Les 24 h sont écoulées ... retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème , retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace
Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/smoothie-de-betterave-et-poire http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/smoothie-de-betterave-et-poire Wed, 16 Jul 2008 11:22:30 GMT

Ingrédients:
Smoothie à la betterave et poire

préparation : 15 mn

pour 2 pers

il faut :

2 betteraves crues * pour moi 3 betteraves cuites

2 poires

3 càs de cassonade

1 citron

15 cl d'eau glacée


Préparation:
Eplucher et épépiner les poires et les couper en gros dés , ainsi que les betteraves
Mettre le tout dans un blender et mixer quelques instants , ajouter les 3 càs de cassonade , le jus de citron et 15 cl d'eau glacée , remixer jusqu ' à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène
Servir de suite
Source : Prima cuisine]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/gateau-riz-au-caramel-et-aux-abricots http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/gateau-riz-au-caramel-et-aux-abricots Wed, 16 Jul 2008 10:58:10 GMT

Ingrédients:
Gâteau de riz au caramel et aux abricots
J'adore ce simple dessert
car c'est un peu de nostalgie de mes desserts d' enfance tout comme les flans caramel/potiron et beaucoup d' autres.. ...à l'occasion je le réalise aussi avec des fruits confits ; des pommes ; poires ou des ananas
je le sers très souvent avec une crème anglaise au chocolat noir ou une crème chiboust
pour 6/8 pers
préparation : 35 mn

cuisson : 45 mn

il faut :

500 g d'abricot ( au sirop c'est très bien aussi car ils restent
fermes )

1 litre de lait

300 g de riz

1 càc d'amande amère

3 oeufs

160 g de sucre et 100 g env pour la caramel


Préparation:
Faire blanchir le riz pour 3 à 4 mn dans de l'eau , puis l'égouttez , le rincer et le faire cuire dans le lait à feu doux
Après les 30 mn de cuisson , le retirer du feu ; il doit être bien cuit et ne il doit plus rester de lait , laisser un peu refroidir en le tournant de temps en temps
A part on délaye dans une jatte , les oeufs et le sucre puis on ajoute les abricots coupés en gros dés et la càc d'amande amère , puis y verser le riz cuit petit à petit mais faire attention que celui-ci ne soit pas encore brûlant !!
Faire le caramel ( sans ajout d'eau ) avec les 100 g de sucre en poudre
Lorsque celui-ci est réalisé en chemiser un moule puis y verser la préparation riz/abricot
Mettre au four préchauffé à 210 ° et faire cuire pour 30 mn env puis baisser la température à 180° pour le dernier quart d'heure]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-salee-ricotta-et-jambon-sec-dauvergne-sur-une-pate-brisee-lorigan http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-salee-ricotta-et-jambon-sec-dauvergne-sur-une-pate-brisee-lorigan Wed, 16 Jul 2008 10:53:33 GMT

Ingrédients:
Tarte salée à la ricotta et jambon sec d'Auvergne sur une pâte brisée maison à l'origan
Pour 4 pers

Préparation : 15 mn ( env )

Cuisson : 40 mn à 180 °

il faut :

pour la pâte brisée à l'origan

200 g de farine

100 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

un peu d'eau

2 càs d'origan séché


il faut :

Pour la préparation au jambon/ricotta

2 tomates type Roma

250 g de ricotta

3 oeufs

1 bouquet d'estragon frais

100 g de jambon sec d'Auvergne

1 pincée de fleur de sel

1 càc de Marc de Bourgogne

poivre noir fraichement moulu


Préparation:
Faire sa pâte à tarte puis la mettre au réfrigérateur pour 30 mn .Préchauffer le four à 180 °
Pendant ce temps ,mélangez les oeufs entiers à la ricotta , ajouter les tomates épépinées et coupées en fines lamelles ainsi que les 100 g de jambon coupé également en fines lamelles ajoutez également l'estragon ou du thym frais à défaut d'estragon , la càc de marc de Bourgogne saler très légèrement car le jambon cru est toujours assez salé et poivrez le tout
Sortez la pâte du réfrigérateur , en chemeiser un moule à tarte , puis y verser la préparation au jambon /ricotta
Enfournez pour 40 mn à 180 °]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/soupe-de-courgette-a-lindienne http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/soupe-de-courgette-a-lindienne Wed, 16 Jul 2008 10:50:15 GMT

Ingrédients:
Soupe de courgettes à l'indienne
D'une simplicité déconcertante pour une soupe délicieuse !
préparation : 20 mn
cuisson : 20 mn
pour 4 pers
il faut
800 g de courgettes
2 petits oignons frais
le jus d' un 1/2 citron
1 gousse d'ail
3 càc de curry
20 cl de lait de coco
1 tablette de bouillon de volaille
1 càs d'huile d'olive
50 cl d'eau
fleur de sel et poivre

Préparation:
Peler et hacher les oignons
Rincer et essuyer les courgettes , puis les couper à chaque extrémité , couper les autres en petits dés , peler et écraser la gousse d'ail
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole , y faire fondre les oignons 2 mn, les saupoudrer des 3 càc de curry puis bien mélanger , ajouter de suite les dés de courgette et l'ail écrasé , verser le lait de coco et les 50 cl d'eau , à ébullition , ajouter la tablette de bouillon de volaille , cuire pour 20 mn à couvert
Au terme de la cuisson mixer le tout au blender ( ou mixeur plongeur ) , saler et poivrer , et réhausser d'un filet de citron ( pour moi sans citron )Servir cette soupe chaude ou très froide saupoudrée de curry
source : Prima cuisine]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/poivrons-farcis-brandade-morue http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/poivrons-farcis-brandade-morue Mon, 14 Jul 2008 11:20:54 GMT

Ingrédients:
Poivrons farcis à la brandade

préparation : 25 mn

trempage pour déssaler la morue : 24 h

cuisson : 30 mn

il faut :

600 g de filet de morue

8 petits poivrons ou 16 piments doux rouges

8 gousses d'ail

20 cl de lait

20 cl d'huile d'olive

poivre du moulin


Préparation:
Faites tremper les filets de morue pour 24 h dans un grand récipient d'eau froide , en renouvelant celle-ci plusieurs fois
Une fois la morue déssalée la faire pocher pour 8 mn en restant à la limite de l'ébullition , puis l'égoutter ( enlever les arêtes s'il en subsiste )
Faites tièdir le lait et l'huile d'olive séparément
Emiettez les filets de morue dans une casserole et chauffez doucement , incorporez petit à petit le lait et l'huile d'olive , en travaillant énergiquement le mélange au fouet , jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse et onctueuse , ajoutez l'ail haché , ainsi que le poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 180 ° puis huilez un plat à gratin
Coupez l'extrémité des poivrons coté pédoncule ,en retirer toutes les graines , remplissez ceux-ci de brandade de morue puis les placez dans le plat à gratin , les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfournez pour 30 mn , pour les poivrons 40 mn env
lien :http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/]]> http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-chaude-lemiette-crabe-sur-une-pate-brisee-maison-au-sesame-doree http://www.lesfoodies.com/sacha/recette/tarte-chaude-lemiette-crabe-sur-une-pate-brisee-maison-au-sesame-doree Thu, 10 Jul 2008 11:03:27 GMT

Ingrédients:
Tarte chaude à l'émietté de crabe sur une pate brisée maison au sésame dorée

pour 4 pers

Recette :facile

Préparation : 20 mn

Cuisson :30 mn

Pour la pate brisée :

il faut :

200 g de farine


100 g de beurre

2 càs de sésame dorée

1 càs d'eau

1 pincée de fleur de sel

pour la préparation au crabe :

il faut :

180 g de chair de crabe émietté

3 oeufs en entiers

1 petit pot de crème très épaisse de 20 cl

du cerfeuil
ciboulette et estragon ciselés

fleur de sel et poivre noir du moulin fraichement moulu


Préparation:
Faire sa pate à tarte , la déposer pour 30 mn au frais , puis en chemiser un moule à tarte
Mélangez , la crème avec les oeufs , y ajouter toutes les herbes finement ciselées puis le sel et le poivre
Répartir sur la pâte à tarte l'émiètté de crabe puis recouvrir de la préparation oeufs /crème
Enfournez pour 30 mn four préchauffé à 180 ° pour 30 mn env
*La pâte brisée au sésame est vraiment délicieuse avec un craquant parfait !lien :
http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/]]>