> > Sabayon vénitien aux fraises
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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Il faut :
4 jaunes d'oeufs
10 cl de Marsala ( perso
du porto rouge )
100 g de sucre en poudre
250 g de fraises
Préparation:
Laver , équeuter et couper les fraises dans le sens de la longueur
Mélanger , les jaunes d'oeufs au sucre et au porto , bien mélanger
Placer le mélange dans un récipient puis dans un bain -marie à 60 / 70 °
Battre au fouet pendant 10 à 15 mn le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne , il doit faire le ruban
Disposer les fraises dans des récipients de votre choix et napper généreusement avec le sabayon
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