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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Tomates soufflées à la ricotta
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 pers :
il faut :
4 belles tomates
1 oeuf
200 g de ricotta
2 càc d'huile d'olive
1 càc de ciboulette
sel et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffez le four à 210 ° ( th 7)
Lavez les tomates , enlevez le chapeau puis les évider en récupérant la pulpe , salez l'intérieur et les laisser dégorger en les retournant sur un plat
Faire revenir la pulpe des tomates avec l'huile d'olive 5 mn dans une poêle , salez et poivrez , puis versez dans un plat allant au four ( plat qui accueillera les tomates soufflées)
Séparez le blanc du jaune d'oeuf et le monter en neige bien ferme avec une pincée de sel
Mélangez le jaune avec , le sel , le poivre la ciboulette et la ricotta , puis y incorporer délicatement et en dernier le blanc monté en neige
Farcir les tomates de la préparation à la ricotta et les déposer dans la plat au fond duquel se trouve la purée de pulpe de tomate
Servir chaud avec une salade croquante
Pour la pulpe de tomate je la cuisine avec des herbes de provence
Source : Le site Marmiton
Publié par SACHA
