SACHA : Activité

Ma dernière recette sur le site Foodies :Carrés aux chamallows et chocolat blanc

Fri, 14 May 2010 08:46:03 GMT

Ingrédients:
N'ayant plus assez de temps à consacrer à mes blogs ce sera ma dernière recette sur le site de FOODIES

Carrés aux chamalows et au chocolat blanc ,

Inutile de vous dire que c'est vraiment trop bon !!,

Recette pour : 12 pers ,

Il faut :,

100g de beurre fondu et refroidi,

1 paquet de petits Lu écrasé en tout petits morceaux,

100 g de noix de coco râpée,

1 boite de lait condensé sucré de 160 ml,

1 sachet de chamallows ,

150 g de chocolat blanc"pour moi le double car je n'avais pas recoupé mes chamallows c'était des petits de marque américaine ",

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients sauf les chamallows et le chocolat et étalez-les sur une plaque à biscuits ou un cercle à patisserie carré " photo plus loin "

Mettre au frais

Coupez les chamallows puis les étaler sur la préparation précédente mise au frais

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis l'étaler sur les chamallows

Laissez refroidir hors réfrigérateur pour éviter de tacher le chocolat d'humidité

Couper en carrés

Préparation:

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients sauf les chamallows et le chocolat et étalez-les sur une plaque à biscuits ou un cercle à patisserie carré " photo plus loin "

Mettre au frais

Coupez les chamallows puis les étaler sur la préparation précédente mise au frais

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis l'étaler sur les chamallows

Laissez refroidir hors réfrigérateur pour éviter de tacher le chocolat d'humidité

Couper en carrés

Source :I love cake de Trish Deseine

Muffins aux cranberries et amandes amère

Tue, 11 May 2010 08:30:49 GMT

Ingrédients:
Muffins aux cranberries et amandes amère

Recette pour 12 gros muffins ,

Préparation : 5 mn ,

Cuisson : 25 mn à 180 ° " four ventillé ",

Il faut :

125 g de cranberries séchées,,

230 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

200 g de sucre,

3 oeufs,

200 g de yaourt ou fromage blanc battu,

1 càc d'àmande amère,

pépites d'amande caramélisées,

Préparation:

Préparation :
Dans une jatte battre au fouet le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajouter le yaourt et l'amande amère bien mélanger pour une préparation lisse et homogène
Mélanger la farine à la levure puis les incorporer délicatement au mélange précédent
Terminer en ajoutant les cranberries séchées
Répartir cette préparation dans des caissetttes en papier disposées dans les alvéoles d' une plaque à muffins , saupoudrer chaque muffin de pétites d'amande caramélisées
Enfourner pour une cuisson de 25 mn "env" four préchauffé à 180 °
A déguster de suite ou tièdes

Dum alu kashmiri

Mon, 10 May 2010 11:36:48 GMT

Ingrédients:
Dum alu kashmiri

Recette indienne

Pour :4 pers

Il faut:

16 pommes de terre à chair ferme,

2 yaourts nature,

1 boite de tomates pelées,

3 gousses d'ail,

1 oignon rouge,

2 poivrons verts,

1/3 càc de piment en poudre,

1 càc de cardamome en poudre,

1 càc de gigembre en poudre,

1 càc de cumin en poudre,

1 càc de curcuma,

100 g de ghee,

50 cl d'eau,

sel et poivre,

Préparation:

Préparation :
Epluchez les pommes de terre et les plonger 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée
Egouttez-les
Taillez les poivrons en dés
Epluchez l'ail et l'oignon coupez finement l'oignon et écrasez l'ail
Chauffer le beurre dans une poêle et saisissez l'ail pilé , l'oignon émincé et les épices tout en remuant , ajoutez les dés de poivron laissez roussir pour que les épices embaument , ajoutez les deux yaourts , les pommes de terre et les tomates pelées
Versez 50 cl d'eau
Saler et poivrer , puis couvrir et laisser mijoter 1 heure sur feu doux

Pommes de terres bengalies croustillantes

Mon, 10 May 2010 11:33:30 GMT

Ingrédients:
Pommes de terres bengalies croustillantes

Recette indienne

Pour : 6 pers ,

Il faut :,

1.5 kg de pommes de terre en gros cubes ,

4 càs de ghee " beurre clarifié " ,

1 càs de panch phora( mélange d'épices en graines à griller ),

3 gousses d'ail pilées ,

1 càs de gingembre frais râpé,

1 petit piment rouge en tranches ,

1 càs de cumin moulu ,

1 càc de sel ,

1 càc de poivre noir concassé ,

60 ml de jus de citron ,

1 poignée de coriandre fraiche ciselées

,

Préparation:

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur " elles doivent rester fermes "

Dans une petite poêle , faites chauffer 1 càs de ghee " beurre clarifié " pour y faire revenir le panch phora jusqu'à ce qu'il embaume , ajouter l'ail , le gingembre , le piment et le cumin , laissez chauffer 1 mn puis réservez

Dans une autre poêle faites dorer les pommes de terre dans le reste du ghee jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes

Mélangez les pommes de terres avec la préparation d'épices , le sel , le poivre noir cobcassé et le jus de citron poursuivez la cuisson quelques mn jusqu'à ce que le plat soit très chaud

Juste avant de servir saupoudrez de coriande ciselée

Treacle Tart : Tarte au Golden Syrup

Fri, 07 May 2010 08:41:19 GMT

Ingrédients:
Treacle Tart

Je cite Trish Deseine :

Le Golden Syrup fait partie de l'héritage sucré anglo-saxon

Epais comme du bon miel mais avec un gout plus court et plus caramélisé il ressemble à de l'ambre liquide .......

La recette de cette tarte est adaptée de celle de l'écrivaine irlandaise Tamasin Day Lewis , soeur de Daniel ...

-Je suis très fan de Golden Syrup , j'ai beaucoup aimé ce dessert il est divin !!,

Recette pour 6 à 8 pers ,

Préparation : 20 mn ,

Cuisson : 25 mn ,

Repos : 15 mn ,

Il faut :,

1 pâte brisée toute faite " pour moi une pâte feuilletée ",

1 pot de 450 g de Goldeu Syrup ,

30 g de beurre doux ,

2 oeufs légèremnt battus ,

3 càs de crème fraiche épaisse ,

Le zeste d'une orange non traitée ,

4 à 5 càs de chapelure faite avec du pain complet ,

Préparation:

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °

Cuire la base de la tarte à blanc pendant 15 mn

Pendant ce temps verser le Golden Syrup dans une casserole et faites-le chauffer sur feu doux lorsque celui-ci est tiède le retirer du feu et lui ajouter le beurre , remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu , battre les deux oeufs avec la crème épaisse puis les ajouter au Golden Syrup ainsi que la chapelure et le zeste de l'orange
Sortir le fond de tarte du four le débarrasser des lestes qui ont servis à la cuisson

Verser sur ce fond de tarte la préparation et remettez à cuire pour 25 mn " env "

Le centre doit être légèrement cuit

Laissercrefroidir pendant 10 à 15 mn "env"

A servir avec de la crème glacée à la vanille

http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2010/05/treacle-tart-tarte-au-golden-syrup.html

Tiramisu aux fraises et ananas

Mon, 03 May 2010 09:26:28 GMT

Ingrédients:
Tiramisu aux fraises et ananas ,

Recette pour 8 pers ,

Préparation : 15 mn,

Réfrigération : 2 heures minimum,

Il faut :,

1 livre de fraises ,

2 à 3 tranches d'ananas au sirop,

400 g de mascarpone ,

120 g de sucre en poudre ,

2 càs de vinaigre balsamique ,

8 biscuits à la cuillère ,

10 cl de jus d'ananas,

3 càs de sucre,

Préparation:

Préparation :

Laver et équeuter les fraises

Les couper en deux puis les mettre dans une jatte avec l'ananas coupé en dés ajouter le vinaigre balsamique , le jus d'ananas et les 3 càs de sucre , bien mélanger et laisser macérer 2 bonnes heures hors froid

Dans une jatte fouetter pour l'alléger le mascarpone avec les 120 g de sucre on peut lui ajouter un alcool de son choix

Dans les verres déposer au fond de ceux-ci un biscuit coupé en quatre déposer dessus 2 càs de fraises/ananas ainsi qu'une 2 càs de jus de marinade " le balsamique donne un petit gout sucré/acidulé aus fraises très agréable en bouche "

Recouvrir de mascarpone fouetté

Mettre au frais 2 heures minimum avant de consommer
http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2010/05/tiramisu-aux-fraises-et-ananas-en.html

Clafoutis aux fraises

Fri, 30 Apr 2010 19:00:33 GMT

Ingrédients:
Clafoutis aux fraises

Recette pour : 4 pers,

Préparation : 5 mn,

Cuisson : 35 mn à 180 ° " four ventillé ",

Il faut :,

250 g de fraises fraîches ,

100 g de sucre ,

50 g de farine ,

75 g de poudre d'amande ,

3 oeufs ,

200 g de crème fraîche épaisse,

Préparation:

Préparation

Dans une jatte mélanger au fouet à main les oeufs entiers avec le sucre et la crème lorsque le mélange est homogène lui ajouter la farine et la poudre d'amande

Beurrer un moule à gratin , verser la préparation et disposer les fraises lavées et coupées en deux sur le dessus

Enfourner four préchauffé à 180 0 pour une cuisson de 35 mn " env " mon four à chaleur tournante est devenu capricieux .toujours surveiller la cuisson ....

Avec la même préparation on peut faire un clafoutis avec 1 livre de fraises en les incorporant toutes à la pâte

Mousse légère mangue et gingembre avec ou sans fraises ....

Tue, 27 Apr 2010 18:08:03 GMT

Ingrédients:
Mousse légère mangue et gingembre avec ou sans fraises ....

Recette très facile et rapide pour : 6 pers

Cuisson : 5 mn ,,

Réfrigération: 2 h minimum ,

Il faut :,

400 g de mangues au sirop léger " égouttées " ,

350 g de fromage blanc battu ,

5 cm de gingembre frais et râpé ,

75 g de sucre ,

4 feuilles de gélatine ,

1 sachet de sucre vanillé ,

3 blancs d'oeuf,

20 cl de crème liquide très froide ,

Amandes concassées et caramélisées pour la déco ,

Préparation:

Préparation :

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Mixer au blender les mangues avec le fromage battu , le gingembre râpé et le sucre et les feuilles de gélatines ramollies mais bien essorées entre vos mains

Dans une jatte monter les blancs en neige avec une goutte de jus de citron , lorsque ceux-ci deviennent ferme ajouter le sucre vanillé

Incorporer ces blancs en neige à la précédente préparation à la mangue

Dans une jatte fouettez la crème très froide en chantilly puis l'incorporer à la mousse de mangue

Répartir cette mousse dans des verres

J'ai fait une version ou j'ai ajouté " c'est de saison " des fraises fraiches

Réfrigérer pour 2 heures

Juste avant de servir ajouter un peu d'amandes caramélisées

Servir

*j'ai également fait une version sans sucre ! c'est tout aussi délicieux ....mais le gingembre ressort beaucoup plus

Fenouil braisé aux olives noires

Tue, 27 Apr 2010 17:21:17 GMT

Ingrédients:
Fenouil braisé aux olives noires

Recette pour 4 pers,

Il faut :,

6 bulbes de fenouil,

40 cl de bouillon de volaille,

150 g d'olives noires,

du thym frais,

persil " mon choix du cerfeuil "

4 càs d'huile d'olive,,

sel et poivre ou du piment d'Espelette,

Préparation:

Préparation :
Laver les bulbes , les couper en deux ou en quatre " selon leur taille "
Placer les morceaux de fenouil à plat dans une cocotte avec les 4 càs d'huile d'olive le tout sur feu vif les laisser cuire ainsi pendant 10 mn , puis les retourner et faites cuire encore 5 mn
Verser alors les 40 cl de bouillon de volaille jusqu'à hauteur
Saler poivrer et ajouter un beau brin de thym frais ainsi que les 150 g d'olives noires égouttées
Porter à ébullition
Couvrer et laisser cuire pendant 30 mn sur feu doux
A ce stade le jus de cuisson aura assez réduit pour former une sauce sirupeuse
Saupoudrer de persil ou de cerfeuil finement ciselé

Tatin d'ananas au sirop d'érable et gingembre frais

Tue, 27 Apr 2010 11:16:59 GMT

Ingrédients:
Tatin d'ananas au sirop d'érable et gingembre frais

Recette : pour 6 pers,

Préparation : 5 mn ,

Cuisson : 30 mn à 180 ° ,

Elle est facile , rapide à réaliser et surtout délicieuse pour les amoureux du sirop d'érable et du gingembre ,

Il faut :,

1/2 boite d'ananas ,

40 cl de sirop d'érable ,

3 cm de gingembre frais râpé ,

1 pâte feuilletée ,

Préparation:

Préparation :

Verser au fond du moule le sirop d'érable et le saupoudrer de gingembre râpé

Poser dessus les tranches d'ananas et sur celles-ci la pâte feuilletée

Enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 mn

Démouler de suite sortie du four

http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2010/04/tatin-lananas-sirop-derable-et.html