Riz à la pakistanaise (biryani)

Une recette d'entrée maison par s_ad97

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16 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

-250Gr de riz basmati,rincé 3x dans l'eau tiede
-Environs 200gr de viande coupé en cubes:Dinde,viande hachée,poisson,. . .
-2Oignons hachés
-1 Ou 2 piment(s) hachés(ou 1,2 poivron(s) si le piment est trop fort)
-2 Tomates
-Sel et poivre
-1 Petite c-à-c de curcumin en poudre
-1 C-à-c de cumin moulu
-1 C-à-c de coriandre moulu
-3 Cardamomes noires (écraser les grains à l'interieur, jeter les coques)ou 3 à 4 cardamomes vertes entieres
-1 Petit baton de cannelle coupé en 2
-2 À 3 clous de girofle
-1 Gingembre frais (taille d'un pouce) épluché et coupé en petits batonnets
-Huile de tournesol

Préparation:

Dans une grande casserole ou marmite avec couvercle, chauffer 1/2 verre d'huile de tournesol, y faire griller les oignons et le piment (ou poivrons).


Griller à votre souhait, ajouter tout en remuant : sel, poivre, curcumin, cumin, coriandre, gingembre, cardamomes, cannelle et clous de girofles.


ATTENTION de ne pas brûler les oignons, incorporer les épices avant que les oignons atteignent la cuisson désirée.


Ajouter la viande, remuer afin de la colorer.


Déglacer avec la tomate, les grilles légèrement.


Ajouter l'eau (3 verres d'eau pour 2 de riz).


Couvrir et laisser cuire à feu très doux 10 à 15 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau (surveiller la cuisson au bout de 8 min, remuer delicatement).


Dès que l'on voit de toutes petites bulles d'eau dans le riz, retirer la casserole du feu, remuer delicatement.


Ne pas rincer le riz, il est prêt à être dégusté.


BON APPETIT

Une portion (env. 360 g) :
Calories 519 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 100,9 g   Lipides 0,0 g  

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16 commentaires

lady

je crois que c'est une erreure, il s'agit plutot du curcuma

 

s_ad97

je suppose que ca doit etre un melange

mamyhelene

Qu'est-ce que le curcumin ?

J'utilise beaucoup le curcuma et le cumin, est-ce un mélange ?

 

 

Cristelle

CE RIZ A L AIR DELICIEUX

 

anick

j'y ai goûté !!!!!!!!!très épicé et j'aime ça !!!!! bonne soirée

Dominique

J'adore tout ce qui est indien ou pakistanais. ********Merci pour cette recette. 

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