sagette : Recettes

gratin de poisson

Tue, 27 Nov 2007 10:14:46 GMT

Ingrédients:
on peut utiliser les restes de poisson qui pourrait nous rester dans le congel mais oon peut prendre du poisson frais également - donc pour ce plat de 4 personnes on met 1 kg de moules décortiquées congelées
des crevettes et un coktail de fruits de mer que l'on trouve également en surgelés et des morceaux de poisson blanc ou de saumon à vous de voir les gourmands qui seront à table. 100g de beurre
4 échalotes
pour 1 l de fumet de poisson
1/2 litre de vin blanc
de la crème fraiche épaisse ou liquide selon votre gout - sel
poivre.

Préparation:
faire réduire des échalotes dans du beurre, avec du vin blanc et lorsque celui-ci est réduit de moitié ajouter le poisson et apres les moules, crevettes et cocktail de fruits de mer, mettre du fumet de poisson et laisser réduire , ajouter la crème fraiche et épaissir avec du beurre manié ou de la maizena selon votre gout - mettre dans un plat un gratin avec de la chapelure et du fromage rapé et faire gratiner au four -

cote de porc aux pene rigate

Tue, 27 Nov 2007 09:58:17 GMT

Ingrédients:
4 cotes de porc échine de préférence
gruyère
astra
sauce tomate
250 g de pene régate. sel et poivre.

Préparation:
saler et poivrer les cotes de porc les mettres dans un plat allant au four avec de la margarine à 200°c - les retourner à mi-cuisson, lorsqu'elle sont presques cuites ajouter une lamelle moyenne de gruyère sur chaque cote de porc et la sauce tomate - pendant que les cotes finissent de cuire faites cuire des pene regate et je peux vous assurer le succès d'un plat bon et simple pour tous -è bon apétit -

velouté de potiron

Mon, 19 Nov 2007 14:01:04 GMT

Ingrédients:
1 demi potiron(moyen)
4 pommes de terre
8 carottes
1 oignon
sel
2 l de bouillon de boeuf ou de volaille
4 c à s de crème fraiche épaisse
4 vache qui rit et un peu de lait si nécessaire selon votre gout- croutons et fromage rapé -

Préparation:

faire cuire le potiron, les carottes, les pommes de terre et l'oignon à la vapeur- lorsque les légumes sont presque cuits faire chauffer l'eau avec les tablettes de bouillon, dès l'ébulition arrêter et mettre de coté - mettre les légumes dans un faitout ou un blinder et les mixer avec le bouillon ajouté petit à petit, la crème fraiche, la vache qui rit et le lait - à vous de saler et poivrer selon votre gout - et c'est pret et bon apétit -

servir ce velouté avec des croutons et du fromage rapé -

pate à la carbonara

Sat, 17 Nov 2007 14:05:33 GMT

Ingrédients:
500 gr de spaghetti (tagliatelles ou coquillettes)

4 oignons

250 gr de lardons fumés

250 gr de dés de jambon blanc

2 c à s. de margarine.

Préparation:

Mettre à bouillir de l'eau dans un faitout avec deux grosses pincées de gros sel, un filet d'huile d'olive et un cube de volaille,

Lorsque l'eau bout y verser les pates, remuer et laisser monter à ébullition,

Remuez de nouveau et attendre une nouvelle ébullition, éteindre le feu et laisser gonfler dans le faitout fermé.

Pendant ce temps là, faire revenir les oignons hachés fins, ainsi que les lardons et dés de jambon et ajouter la crème fraiche liquide.

Laisser mijoter pendant quelques minutes et au moment de servir incorporer 2 jaunes d'oeufs, mijoter encore quelques secondes et c'est pret.

Servir les pates égouttées, avec du fromage rapé et la sauce- BON APETIT -