Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes

Une recette de dessert très facile par samoucha

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

2 boules de ktayef (cheveux d'ange)150g d'amandes grillées en poudre2 c à s de sucreEau de fleur d'orangerSmenSirop (1/4l d'eau + 100g de sucre,à faire bouillir 15min,il doit à peine s’épaissir !)Miel

Préparation:

Mélanger les amandes en poudre avec le sucre et un peu d'eau de fleur d'oranger (il ne faut surtout pas arroser, car le melange doit rester poudreux).


Badigeonner généreusement de smen fondu le fond d'un moule rond, pas trop profond (un moule à manqué par exemple ferait très bien l'affaire) et réserver.


recette Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes


Ouvrir un peu avec les doigts, les deux boules de ktayef pour les aérer.



recette Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes


Disposer la première dans le moule.


recette Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes


Saupoudrer les amandes en couche sur toute la surface.


Arroser d'eau de fleur d'oranger, saupoudrer de cannelle et recouvrir avec la seconde couche de ktayef.


recette Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes


Tasser encore un peu et arranger les bords avant d'arroser de smen.


Mettre au four 5-6 mn pour que la galette se tienne, puis la sortir et la retourner sur une assiette.


recette Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes


Badigeonner encore une fois le fond du moule (cette opération est très importante, car elle permet à la galette de ne pas trop secher et de bien dorer) et glisser la galette dedans.


Remettre au four et laisser cuire, à four moyen. Entre temps, péparer un sirop (l'equivalant d'un tout petit verre) et le mélanger avec le miel (même quantité).


Sortir la galette du four quand elle a une jolie couleur dorée (la mienne a cramé un peu à cause du four qui est complétement fou.Bouche cousue).


recette Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes


Arroser la galette du melange sirop/miel et la laisser 1h avant de la retourner. Laisser encore 1h pour qu'elle s'imprégne bien de miel, avant de la découper en carrés de la même taille et de la déguster.


recette Ktayef ou cheveux d'ange aux amandes


Bon appetit !Sourire


Remarque : C'est une des patisseries algériennes les plus appréciées pendant le mois de ramadan. On peut acheter les boules de ktayef dans les épiceries orientales, c'est si simple de le préparer, qu'il ne faut pas s'en priver, n'est ce pas clinoue ? Tu vois que c'est facile !Clin d'oeilBisou




 

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47 commentaires

manel

j adore la cuisine et la cusine algerienne est riche dites moi comment faire pour que je puisse moi aussi envoyé des recettes merci

manel

merci samoucha emmmmmmmmh vraiment j ai l eau a la bouche....

églantine

Hoooo les souvenirs remontent miammm merci du partage ma chère amie, je vais en trouver au magasin oriental

samoucha

Hélas non TouteNature ,les cheveux d'ange c'est du vermicelle très fin et tant que ce n'est pas cuit,c'est croquant. Les ktayefs sont des pâtes,certes,mais artisanales,trés fines,trés longues (voir première photo) et surtout fraiches.Elles se conservent au réfrigérateur et juste pour quelques jours.

Avez vous essayé de chercher dans les épicerie orientales,car je doute que vous les trouviez ailleurs ???  

Ô Délices De Nanou

Je n'ai pas trouvé de ktayef , est-ce que les cheveux-d'ange style panzanni feraient l'affaire ? Merci pour votre réponse 

carvalho maria

Miammmm...Très bon ça merci samoucha @ plus bisousss

anick

et bien moi j'en ai déjà mangé faites maison et c'est très très bon !!!! je vais tenter d'en faire avec ta bonne recette , je savais pas le nom je les appelle "cheveux d'ange au miel " hihihi  bises

samoucha

Oh merci les amies,je suis râvie de voir que ça plait !

Fifi,les boules de ktayef sont très légères,pas plus de 125g environ,d'ailleurs sur la première photo,tu peux voir ma mère qui en ouvrait une  et quand tu les achète (elles se vendent par paire),elles sont compactes .

Bises à toutes !

sisirena

DèS QUE JE TROUVE LES CHEUVEUX D'ANGE IL SERA DANS MON FOUR ET PUIS! MIAMMMMM DANS MA BOUCHE!

Signe-Déco

Trop tentant, c'est dur de résister à ces tentations.... je mets 5/5 car j'adore ça.

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