Pain algerien dit "pain tajine"ou "matloue"
Superbe gout avec morceaux d olives vertes kiss - Irobinnvité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 2 pains :500g de semoule fine (ou moyenne)1 à 2 poignée de farinesel1c à s pleine de levure de boulanger instantanée1c à s d'huileEau
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble et mouiller avec de l'eau tiède au fur et à mesure, par petite quantité, tout en pétrissant à la main, pour obtenir une pâte bien molle et souple. Partagerer en deux et former la pâte en boules, les rouler dans la semoule (ou la farine) et les aplatir à la main sur 2 cm d'epaisseur. Couvrir avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré, à l'abrit des courants d'air.
Au bout de ce temps, soulever délicatement le linge et retourner la pâte sur la main pour la déposer dans un plat appelé tajine (en terre cuite strié pour obtenir ce joli décor, ou en fonte, ou à defaut, une poele à font épais). Cuire à feu vif une face, puis la retourner et cuire la seconde.
Voilà, traditionnellement, on laisse la pâte lever 2 fois, mais avec cette façon de faire, c'est plus rapide et plus simple.
Petit coucou particulier à mon amie foumou qui m'a demandé la recette de ce pain !
Un tajine strié en terre cuite, pour faire un joli décor.
Un tajine simple en fonte.
Mots-clés: cuisine algerienne, pain, tajine
Une portion (env. 100 g) :
Calories 350 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 68,0 g
Lipides 2,9 g
Publié par samoucha
55 commentaires
Akbou
Bonjour Samoucha, Est-ce qu'il y a un risque pour le Tajine, s'il chauffe trop? est-ce qu'il faut mettre le chapeau?
Merci
samoucha
N'hésite pas églantine,ce n'est vraiment pas difficile à faire,crois moi !
Grosse bise mon amie !
églantine
Quel régal ce pain avec du beuure , des voisines m'en apportaient souvent et ça me donne l'envie d'en refaire de ton amie.
samoucha
Bonjour.
Ce pain se cuit dans ce qu'on appele un tajine,une sorte de plat en terre cuite,ou en fonte,strié,pour donner ce décor. Mais,il est tout a fait possible de le cuire au four évidement.
invite
bonjour le pain se cuit aux four
samoucha
Pas de quoi,c'est un plaisir pour moi !
Invité
super recette toujours agreable de la retrouver merci pour ta recette car je la cherchais pour la faire a ma famille
momofati
a3tik saha ya lhorra
samoucha
Allah yselmak maz,c'est gentil à toi !
maz
fi bladna engoulou mechaouet mmmmm cuit sue des lanieres se feuilles fraiches de palmiers hala ya3tik essaha !!!!!!!!!!!!!!!