Tajine de topinambour à la viande.
Merci pour la superbe idée yves,je vais l'essayer - samoucha
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 morceaux d'épaule d'agneau150g de pois chiche (trempés la veille)1 oignon1 c à s de smen ou de beurre2 c à s d'huile1kg de topinambourSelPoivre1/2 bouquet de persilEau
Préparation:
Faire revenir dans une cocotte pendant 5 min les morceaux de viande avec l'huile, le smen et l'oignon haché. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé et 1l d'eau chaude. Dés ébullition, jeter dans la cocotte les pois chiche et fermer pour une cuisson de 20 min.
Au bout de ce temps, ajouter les topinambours épluchés et coupés en gros morceaux et cuire encore 15 min et faire mijoter un peu avant de servir.
On peut remplacer les topinambour par des navets, ou de la pommes de terre avec cette même recette.
REMARQUE : ce légume racine si savoureux qui est appelé "batata terfas" (pomme de terre/truffe) en Algérie, est en plus riche en vitamines et en sels minéraux. Bien que pauvre en calories (31 Kcal/100g), il est souvent boudé car il peut provoquer des gênes intestinales...
Il est préférable de le plonger dans une eau citronnée aprés l'avoir épluché, car il s'oxyde rapidement. Et pour éviter les petits bobos aux intestins fragiles, il faut le faire cuire quelques minutes dans une eau additionnée de bicarbonate de soude.
Bon appetit !
Mots-clés: cuisine algérienne, facile, ramadan, rapide, samoucha, tajine, topinambour
Une portion (env. 330 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 39,3 g
Lipides 6,6 g
Publié par samoucha
7 commentaires
hanor
excellent::j ai eu des pieds de topinanbours et maintenant il y en as partout
je suis contente de trouver de nouvelles recettes
merci
siaskas
Hum le topinambour,moi je le met à cuire dans de l'eau comme des patates puis je le mixe avec un peu de crème.Je sers avec des petits artichauds dont je ne garde que le coeur et la queue et en accompagnement des noix de st jacques juste poêlées
églantine
J'ai des topinambours au jardin alors une bonne recette est la bienvenue comme le dit yves c'est bon cuisiné des façons qu'il cite, pour les manger cru il faut râper au tout dernier moment ma chère amie.
samoucha
Oui sisi,tu peux mettre la viande de ton choix évidement (boeuf,mouton ou poulet),c'est tout aussi bon.
Merci pour la superbe idée Yves,je vais l'essayer !
Merci maria pour ton com et bise à tous.
YvesDeMarseille
Bravo pour cette idée!
J'adore depuis toujours les Topinambours, je les cuisine comme des carottes ou artichauds!
Amuses-toi de les couper en tranches hyper fines et de simplement les faire revenir dans de l'huile ail et persil, un régal! Dans le sud de la France on dit aussi que pendant la guerre les anciens les donnaient a manger au cochons!
On en trouve pas de partout hélas, faut les prendre bien gros et ronds car si non; bonjour pour les éplucher!
J'ai même essayer de les raper et les manger crus, mais cela devient tout noir trop rapidement!
Un bisou de Marseille
Température ce soir: 13°, il est 19h30, je m'en vais à présent preparer mon petit repas!
sisirena
uhmmmmmmmmm! ça m'a l'air vraiment délicieux, mais si j'utilise de la viande de poulet, ça va marcher?
Je n'aime pas beaucoup l'agneau et il me fait de la peine, le pauvre petit! mais mon assiette vide aussi, me fait de la peine, je peux la remplir? tu m'en donnes? meme si c'est de l'agneau? hihihihi
bisous
carvalho maria
ça l'air très bonne ta tajine bonne journée gros bisoussss ...