Les Foodies http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/ http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/chausson-aux-courgettes-et-foie-gras http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/chausson-aux-courgettes-et-foie-gras Sun, 08 Jun 2008 21:16:21 GMT

Ingrédients:
1 poireau
2 échalottes
10cl de vin blanc fruité
3 courgettes
1 pte boîte de foie gras premier prix
sel poivre
4 cui a soupe d'huile d'olive 125 gr de pâte feuilletée( maison c'est meilleur)
pour la dorure: 1 oeuf+ 1 cuil a soupe de lait.

Préparation:
préchauffer le fou a 180°C. sciseller le poireau et les échalottes et les faire suer. ajouter l'huile d'olive et les courgettes en julienne et bien faire revenir.Déglacer et assaisonner. laisser réduire jusqu'à évaporation complette. hors du feu, ajouter le foie gras en petits dès.
abaisser la pâte sur un papier sulfurisé et plaquer. mettre la garnitue sur une moitié de pâte,dorer le bord inverse et sceller les deux partie en rabatant une sur l'autre. a l'aide d'une fourchette, pincer le bord. Travailler un décor avec le dos d'un couteau, badigeonner et mettre au four. une fois la pâtes bien dorée, servir chaud accompagné d'une salade. Bon appétit...]]> http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/raisins-gourmands http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/raisins-gourmands Fri, 06 Jun 2008 13:13:31 GMT

Ingrédients:
200gr de chocolat noir pâtissier
10cl de crème entière
3 cuil a soupe de rhum
quelques gouttes d'extrait d'orange
400/500gr de raisin jaune de préférence Italia ou gros raison
1 bombe de décogel ( gel givrant pour prise rapide chez les grossistes)
Déco: rubant
rafia
papier alluinium
etc...

Préparation:
1. Découper de raisin en grapillon de 3 ou 4 rasin en les laissants attachés sur leurs, bien les lavés et les séchés.
2. dans une casserole " téfal" mettre: la crème, et le chocolat en carré. chauffer a feu doux sans césser de remuer.
3. hors du feu, ajouter le rhum et l'essence d'orange, bien remuer et maintenir le chocolat au bain marie pour garder la consistance.
4. tremper un grapillon dans le chocolat et le givrer IMMEDIATEMENT placer sur un plat et réserver.
5. former avec le papier alluminium des mini coupelles froissées, former un nid avec du rafia éfilocher et déposer 1ou2 grapillons au chocolat au centre du nid. avec le ruban, faire comme un paquet cadeau en passant sous la copelle et faire un noeud sur le dessus. c'est génial comme dessert et sa hépate souvent les invités. un peu compliquer au début mais la résultat est la...]]> http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/fraisier-sandra http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/fraisier-sandra Fri, 06 Jun 2008 10:27:22 GMT

Ingrédients:
1 génoise de 250gr
Pour la garniture et la déco: 50cl de crème entière + 50gr de suce glace + 1 sachet de fix chantilly
100gr de blancs d'oeuf + 1 pincée de sel + 50gr de sucre glace
2 cuil a café arome fraise.
irop pour puncher ( imbiber) la génoise: 100gr de sucre + 10cl d'eau + 1 cui a soupe de rhum.
pour l'écriture: 3 carré de chocolat noir + 2 cuil a café de crème
entière. 1 morceau de papier sulfrisé. Pour le sujet de déco il est a votre choix.

Préparation:
1- préparer le sirop: mettre a chaffer l'eau le sucre dans une casserolle et porter a ébulition. maintenir l'ébulition 10mn affin de faire évacuer une partie de l'eau et avoir un sirop. hors du feu, ajouter le rhum et réserver. monter la chantilly avec l'arôme et le sucre, réserver au frais. monter les blancs d'oeuf et le sucre et mélanger a la chantilly. couper la génoise en deux afin d'avoir un fond et un dessus. a l'aide d'un pinceau, imiber le fond de géoise. garnir avec une spatule le fond il fut environ 3cm d'épaisseur. placer l'autre génoise au dessus et imbiber de sirop. garnir les côtés avec la spatule pour obtenir un restangle bien droit sur toutes les surfaces. recouvrir de chantilly le dessus et décorer avec une poche a douille les bords. réserver au frais. dans une petite casserole "téfal" mettre les 2 cuil a café de crème et les carrés de chocolat. faire fondre a feu très rès doux. a l'aide de papier sulfurisé, faire un petit conne avec une pointe d'ouverture très fine et coupé en biseau. mettre le mélange chococrème et faire l'ériture. dresser votre décor et voilà ya plus qu'a se régaler. servir très frais.]]> http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/omelette-norvegienne-1 http://www.lesfoodies.com/sandra/recette/omelette-norvegienne-1 Fri, 06 Jun 2008 08:26:34 GMT

Ingrédients:
1génoise de 125g
1l de glace vanille bourbon
4 cuil a soupe de grand manier
100gr de blanc d'oeuf
100gr de sucre glace
1 pincée de sel.
1 moule a cake en alluminium.

Préparation:
couper la génois en bandes ( 2ou3) de la longueur du moule. Sortir la glace du congélateur et la laissée se ramolir légèrement sans quelle décongelle. aujouter le grand marnier et malaxer la glace. Placer une première bande dans le fond du moule, couvrir d'une couche assez épaisse de glace, lisser avec le dos d'une cuill a soupe et replacer une deuxième bande de génoise, refaire la même chose et finir par la génoise.couvir d'un film alimentaie et replacer 2h au congélateur. Monter les blancs d'oeufs avec le sel et ajouter progressivement le sucre glace et en réserver 2 cuil a soupe. Monter les blancs très fermes. a la fin, ajouter le sucre glace restant et serrer les blancs a grande vitesse. démouler votre dessert à l'aide d'une spatule en allu passée sous l'eau chaude et placer votre dessert sur un plateau. Couvrir avec les blancs et donner forme avec ne fourchette ou spatule. "Brûler" votre meringue à l'aide d'un chalumeau en faisant attention de ne pas la noircir. replacer au congel et servir au moment voulu. cette recette peut être faite 1 ou deux jours a l'avance et convervée couverte de papier alluminium sans faire toucher le dessert.]]>