Sandra Avital

48 Recettes

Le Pain d'Epices de G. Lenôtre

Mmmm, quel magnifique pain d'épices - lory

Recette de cuisine 4.77/5

4.8/5 (30 votes)

55 Commentaires

347

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

(pour un grand moule à cake),,,
350g miel, 40g sucre roux, 125g farine ménagère T55, 125g farine complète T110, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs moyens, 100ml lait froid, 1/8 cc cannelle, 1/8 cc anis vert, 1/8 cc gingembre, 1/8 cc cardamone

Préparation:

Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.
Dans un saladier, mélanger les farines (on peut utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète) et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur). Démouler chaud et refroidir sur une grille.

Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid. Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi. De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Mots-clés: cake, épices, foie gras, gâteau, gouter, pain, pain d'épices

Pour 100 g :
Calories 279 kcal Protéines 5 g Glucides 58 g Lipides 1 g

Publié par Sandra Avital

Ça a l'air bon !

55 commentaires

MODOUX

il est excellent, trés moelleux

samedi, 15 décembre 2012, 15:42 # -

moncef

un peu sec, mais néanmoins délicieux, à refaire en réajustant les doses liquides . merci pour cette recette.

mercredi, 14 novembre 2012, 13:10 # -

nini

seulement 2 oeufs et 10cl de lait pour 250g de farine, cela donne un cake un peu sec, la prochaine fois j'ajoute 1 oeuf...

jeudi, 08 novembre 2012, 19:16 # -

Marion84

Tout simplement délicieux!! parfait. Merci pour cette recette.

mercredi, 24 octobre 2012, 10:32 # -

Valérie 13

Je connaissais déjà cette recette, et selon moi c'est la meilleure !!! En général, j'y mets également de l'extrait d'orange avec de l'écorce confite ... cela donne un petit goût à tomber !!!!

samedi, 20 octobre 2012, 14:05 # -

Jean-pierre15

Faut que j'essaye ça à l'air super slurp!!!

lundi, 26 mars 2012, 20:41 # -

meziani el_houria

salut ma très chère houria je vous adore vous etes un grand chef biz

jeudi, 22 mars 2012, 20:34 # -

valiyon69

Super recette par contre pour + de saveur, j'ai mis 500 Grs de miel et 60 Grs de sucre....Pour les épices, il existe en effet des sachets spéciaux chez Grand Frais par ex....Délicieux !!!!

dimanche, 12 février 2012, 17:54 # -