Bûche 3 chocolats

Magnifique bûche, bravo .! - elisaht

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Recette du blog "Mes p'tits délices"
Pour le praliné feuilleté :120 g de pralinoise, 30 g de crêpes dentelles(gavottes)
Pour la mousse au chocolat blanc:180 g de crème liquide entière, 90 g de chocolat blanc
Pour la mousse au chocolat au lait:180 g de crème liquide entière, 90 g de chocolat au lait
Pour la mousse au chocolat noir:180 g de crème liquide entière,90 g de chocolat noir

Préparation:

pour le praliné feuilleté :



. Faire fondre la pralinoise au micro-ondes 1 minute, mélanger et remettre 30 secondes si nécessaire.


. Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger à la pralinoise.


. Etaler le praliné feuilleté sur une silpat à la taille de la base de votre moule.


. Laisser durcir au frigo et ajuster au couteau. Réserver.



Procéder de la même façon pour les 3 mousses :



On procède à l'envers. On commence donc par le chocolat blanc, puis au lait et noir.


. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (en 3 fois : 1 min, 30s, 30s).


. Monter la crème liquide pas trop ferme.



. Ajouter 1/3 de la crème fouettée au chocolat et mélanger vivement au fouet pour éviter que le chocolat ne cristallise puis incorporer délicatement le reste à la maryse.


. Verser la mousse dans un moule à cake en silicone (un flexipan est conseillé pour le démoulage comme une seconde peau).


. Réserver au congel le temps de faire la mousse au chocolat au lait et ainsi de suite.


. Une fois la mousse au chocolat noir étalée, poser le praliné feuilleté dessus en appuyant un peu et mettre au congel au moins 4 heures.


. Sortir du congel et laisser décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur.



Pour la dentelle au chocolat noir :



Faire fondre 100 g de chocolat de couverture noir puis faire la dentelle sur une feuille de rhodoïd à l'aide d'un cornet papier ou d'une poche munie d'une douille fine. Laisser figer et poser sur la bûche.


Une portion (env. 80 g) :
Calories 336 kcal   Protéines 4,1 g   Glucides 35,5 g   Lipides 18,1 g  

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7 commentaires

podda

Faites l'année dernière, excellent, buche que je refais pour 2014

ghiben42

merci pour votre reponse

Invité

Bonjour
Oui c est possible moi je l avais faite la veille pour le lendemain soir

ghiben42

bjr est se qu'on peut mettre plus longtemps au congele car je voudrais la faire maintenant et la sortir que demain matin?

Invité

c a l'aire bon et c vraiment bo

melayers

une bonne buche hummm!!! bien réussi bravo bisou

elisaht

Magnifique bûche, bravo !!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    melayers a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    podda a trouvé ça délicieux!.

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