Sayuri26

315 Recettes

Crudités

Une recette d'apéritif maison par Sayuri26

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (1 vote)

1 Commentaires

103

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Crudités:

1 grand concombre
2 côtes de céleri
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 brocoli
12 petits épis de mäis frais
75 g de pois gourmands
12 petites carottes
20 tomates cerises
Autres...(selon vos goûts)

Sauce à la crème fraîche:

250 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de mayonnaise
25 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de jus de citron ou de lime
1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de raifort
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
1/4 de cuillère à café de sel de céleri

Sauces aux fines herbes:

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
250 ml d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
1/2 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé
1/2 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
1/2 cuillère à soupe d'estragon frais, ciselé

Préparation:

Pour la sauce à la crème fraîche : Mélangez tous les ingrédients dans une terrine. Mettre 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Passez une fourchette ou un couteau à canneler le long du concombre pour faire des cannelures, puis couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Couper le céleri et les poivrons en batonnets de 5 à 8 cm de longueur. Blanchir le brocoli, les épis de maïs, les pois gourmands et les carottes dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Egouttez, passer à l'eau froide et égoutter de nouveau. Oter la tige du brocoli et la jeter. Couper la partie verte en petits morceaux.

Disposer les légumes sur un plat de service. Recouvrir de papier absorbant humide, puis envelopper dans un film plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Pour faire la sauces aux fines herbes : Mettre la moutarde dans une terrine et incorporer le vinaigre en fouettant. Incorporer peu à peu l'huile avant d'ajouter les fines herbes, le sel et le poivre. Servir les légumes avec les sauces.

Mots-clés: apéritif, brocoli, carottes, céleri, concombre, crème fraiche, crudités, fines herbes, légumes, maïs, pois gourmands, poivron, sauces, tomates